배추 3포기인데 복잡하게 하지마세요~ 쪽집게 맛 내기 !! 김장 3포기. 배추 1망 김치 담그는법

■재료
▪ 튼실한 배추 3포기 ( 각 무게는 대충 3.5 kg )
▪부재료 취향껏
쪽파, 미나리, 홍갓 한줌씩. 마른청각 한줌

■ 절이기
총 들어간 소금양은 (간수 잘 빠져진 가벼운) 천일염 1.5 kg 사용
▪ 소금물 : 물 4 L / 천일염 400 ml
▪ 나머지 소금은 배추에 던지기. 한줌 가득 쥐고 배추 2~3번씩 나눠서 뿌려주고, 배추 머리에 한웅큼 올려놓기. (3.5 kg 배추 기준)

■찹쌀죽
찹쌀을 커피자판기 종이컵 ( 160 ml ) 에 한컵 담아 물에 불려주세요.
불린 찹쌀의 2~ 2.5배 정도의 물을 부어 죽처럼 만들어요.
( 찹쌀 1컵 = 약 찹쌀가루 3 큰술 )

■양념 (조금 남았어요... 큰무 하나로 깍두기 담글 정도로 )

◾ 무 +배즙 = 1.5 L
--- 중간배 (700 g) + 무 ( 배 크기의 2배 정도 )
---- 조금 모자라도 되고 ~ 대충 해도 돼요
◾ 멸치액젓 300 ml
◾ 새우젓 크게 3 숟갈
◾ 간마늘 300 ml (종이컵 2 컵 제법 들어감)
◾ 간생강 2 큰술
◾ 고춧가루 500 g
◾ 원당 4 큰술
◾ 통깨 직접 배추에 마사지

💚배추 간이 다 다르므로 초보들은 절대 액젓을 한번에 다 붓지말고 간을 살살 본다. 배추 간이 짜게 되면 액젓을 줄인다.

💚 저희집 남해멸치액젓은 짜지않고 구수해서 별다른 부재료 없어도 아주 맛있게 되었어요. 본인 액젓 맛이 없으면 진한 다시물로 찹쌀죽 끓이면 됩니다. ( 아 글구, 두고먹는 김장에는 양파 안넣어요~ 대신에 마늘이 많이 들어감 )


★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색