Crostata salata caprese, ricetta facile e veloce con base di frolla al basilico e ripieno di caprese

Scopri come preparare una Crostata salata gustosa e originale: una base di frolla al basilico e al centro mozzarella e fettine di pomodori. Ecco la Crostata salata caprese.
Scopri come realizzarla nella mia ricetta spiegata passo per passo!

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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro Crostata salata
00:18 - Preparazione base
04:16 - Preparazione della verdura
05:20 - Taglio della mozzarella
05:35 - Seconda cottura della base
06:03 - Composizione della Crostata salata
06:42 - Crostata salata pronta

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▬ Crostata salata caprese ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Per la frolla al basilico
farina 00 270 g
formaggio grattugiato 50 g
pecorino grattugiato 50 g
burro 120 g
basilico 30 g
uova medie 2
sale 1 pizzico
pepe q.b.

Per il ripieno
mozzarelle 3 da 125 g cad
pomodori ramati 3 (circa 350 g)
basilico 10 foglie
olio extravergine d'oliva q.b.
origano secco q.b.
sale q.b.

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▬ Ricetta Crostata salata caprese ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
In un robot da cucina munito di lame frulla i formaggi grattugiati assieme alle foglie di basilico finchè non vedrai che il composto diventerà verde. Mettilo in una ciotolina. Sempre nel cutter, poni la farina assieme al burro freddo a cubetti; aziona la macchina per 20 secondi e riduci il burro finemente, come se fosse sabbia, poi aggiungi il composto di formaggio e aziona nuovamente la macchina per qualche istante. Unisci il sale, il pepe e le uova. Frulla fino a che il composto non comincerà a staccarsi dalle pareti e si compatterà. Trasferiscilo su di un piano e lavoralo per renderlo uniforme, forma una palla, appiattiscila e stendila tra due fogli di carta forno fino a formare uno strato spesso circa 1 cm e lasciala riposare in frigorifero almeno mezzora. Prendi uno stampo per crostate da 25 cm con il fondo removibile e spennellalo con del burro . Stendi la frolla, all’interno della tortiera, e rivestila completamente eliminando la pasta in eccesso sui bordi con un coltellino; bucherella invece il fondo con i rebbi di una forchetta e mettila in frigorifero a riposare per qualche minuto; intanto porta il tuo forno ad una temperatura di 180°. Estrai la frolla dal frigorifero e foderala con un foglio di carta da forno. Adagia le sfere per la cottura alla cieca  e cuoci in forno per 25 minuti. Trascorso il tempo indicato, elimina le sfere e la carta da forno, e cuoci ulteriormente la frolla altri 5 minuti per asciugare bene la base. Una volta pronta, estraila dal forno e lasciala raffreddare completamente. Nel frattempo, lava i pomodori con il Bicarbonato Solvay in microgranuli per Frutta&Verdura per eliminare ogni residuo, tagliali poi a fette spesse 1 cm, scola le mozzarelle e tagliale dello stesso spessore dei pomodori. Prendi il guscio di frolla al basilico, adagialo su di un piatto da portata e guarniscilo alternando i pomodori, le foglie di basilico e la mozzarella disponendole a raggiera fino a rivestire tutta la superficie. Una volta terminato, sala a piacere, cospargi il tutto con dell’origano secco e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.

▬ Il mio sito e i miei social ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:

● https://www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.

● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking:   / soniafactorymilano  
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