КАК КОПЧИТЬ ЛОСОСЯ | Рецепт холодного копчения Post Oak!

ЭПИЧЕСКИЙ рецепт копчёного лосося с карамелью и клёном | ​⁠@knottywoodbbq ​⁠@thermapen

Приготовьтесь к тому, что ваши вкусовые рецепторы сразятся наповал от нашего лосося с карамелью и клёном! Этот шедевр холодного копчения приготовлен на древесных гранулах из дуба и сливы, что придаёт ему незабываемый вкус. Следуйте рецепту и создайте идеальный рецепт копчёного лосося дома.

*Ингредиенты:*
1 филе лосося целиком, нарезанное на прямоугольники размером 5х10 см
Рассол: 1/3 стакана кошерной соли, 1/2 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана сахарного песка, 1 стакан тамари, 1/3 стакана чеснока
Тростниковый и кленовый сироп @drbillssyrup для поливки

*Инструкция:*
1. Замаринуйте лосося на 8 часов, переворачивая через 1 минуту.
2. Промойте, обсушите и просушите под вентилятором в течение ночи.
3. Коптите при температуре 64°C, постепенно увеличивая до 68°C и 72°C, пока внутренняя температура не достигнет 64°C.
4. Полейте соусом @drbillssyrup при температуре 64°C и 64°C.

*Советы:*
Используйте ThermoWorks Smoke X4 и игольчатый щуп для точного контроля температуры.
Лосось был нарезан на @the.trueboard ИДЕАЛЬНАЯ разделочная доска!

Поверьте, она ВЗОРВЁСЁТ ВАС В УМ!

#CandySalmon #SmokedSalmon #SalmonRecipe #SeafoodLover #Foodie #InstaFood #RecipeInspo

---