PÃO DE MILHO DE FORMA - Receita caseira de um sucesso do mercado

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Esse pão de milho é um sucesso entre os assinantes aqui do canal. Eu pesquisei, fiz alguns testes e acho que consegui chegar em uma versão caseira bem satisfatória: um pão macio, super aromático e com um miolo amarelinho. Vamos entender cada ingrediente, como substituir os aditivos químicos por insumos naturais, aprender a sovar, modelar a massa e os truques para conseguir assar esse pão no forno doméstico.

🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS

Balança de cozinha
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Forma de Pão (usada no vídeo)
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Grade de resfriamento
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📝 INGREDIENTES

Pré-mistura:
60 g (⅓ xícara) de sêmola de milho
60 ml (¼ xícara) de água

Massa principal:
350 g (2¾ xícaras) de farinha de trigo
7 g (1 colher de chá) de sal
4 g (1 colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo
50 g (4 colheres de sopa) de açúcar refinado
20 g (2 colheres de sopa) de leite em pó
2 g de sementes de erva-doce
Pré-mistura de sêmola de milho hidratada (ver acima)
20 g de abóbora cabotiá
80 a 100 ml (1½ xícara) de água
1 ovo
50 ml (3 1⁄2 colheres de sopa) de óleo vegetal (milho, soja ou etc.)

Cobertura:
Ovo batido com leite e sal
Sêmola de milho para polvilhar

🔢 RENDIMENTO: 1 pão médio de 700 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:32 Pesquisa
01:49 Rendimento
02:00 Escaldando a sêmola de milho
02:35 Mistura dos ingredientes
04:31 Sova
04:56 Primeira fermentação e forma do pão
05:32 Modelagem
06:27 Segunda fermentação
07:03 Cobertura e forneamento
07:36 Pão assado

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