PARMIGIANA DI MELANZANE: la ricetta della tradizione napoletana
Автор: Cookist
Загружено: 2025-02-17
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La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose, un piatto unico a base di melanzane fritte e poi cotte al forno con sugo di pomodoro, parmigiano, fior di latte e basilico. Scopri come preparare delle melanzane alla parmigiana perfette con la ricetta originale!
Le origini della parmigiana sono contese tra Campania, Sicilia, Calabria e Puglia.
La nostra Julia ha seguito la ricetta tradizionale napoletana, a base di melanzane rigorosamente fritte, ma c’è chi la prepara con melanzane grigliate, per una versione più leggera, o con melanzane indorate e fritte.
Ti sveliamo un trucchetto per una parmigiana perfetta: prima di friggere le melanzane, falle spurgare con abbondante sale.
INGREDIENTI
1.7 Kg di melanzane
Olio per friggere
Basilico q.b
500ml passata di pomodoro
300g di fior di latte
1 cipolla (se vuoi anche uno spicchio d’aglio)
Parmigiano q.b
PREPARAZIONE
00:11 Taglia le melanzane
00:35 Spurga le melanzane
01:04 Prepara il sugo
01:58 Friggi le melanzane
02:29 Componi la parmigiana
03:38 Cuoci la parmigiana in forno
Leggi anche la ricetta sul nostro sito: https://www.cookist.it/parmigiana-di-...
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