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양식조리기능사의 정석 : 서로인스테이크 *소고기 미듐하는 간단한 방법
Автор: 기능짱의 조리기능사정석 :스타요리커피학원
Загружено: 2021-04-22
Просмотров: 9765
Описание:
서로인스테이크 (30분)
요구사항
가. 스테이크는 미디움(medium)으로 구우시오.
나. 더운 채소(당근, 감자, 시금치)를 각각 모양 있게 만들어 함께 내시오.
만드는 방법
1. 감자 - 4~5cm 길이, 사방 1cm
물에 1분 익히기, 찬물x
튀김 160도 이하, 약불 - 소금 뿌림
2. 당근 - 2-3등분, 원형 지름 3~4cm, 두께 0.5cm
각도리 - (익힘)
설탕 1큰술, 물 1/4컵이상, 버터, 소금 넣어 약불로 졸이기
3. 시금치 - 데침 - 찬물 - 4~5cm
버터, 다진양파, 시금치. 소금, 후추 넣어 약불 볶기
4. 소고기 - 핏물 제거 - 두들겨서 연육 - 소금, 후추, 식용유
미디움(medium) 으로 구워 담기
2022년 양식책 출간 예정
양식조리기능사 다른동영상
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