最強タッグ‼　鍛冶屋【玄海正国】研師【野村祥太郎】最高峰の和包丁‼️

堺のレジェンド研ぎ師野村祥太郎さんの工房から和包丁（本焼包丁）の研ぎ風景と野村氏の経歴を交えお送りさせて頂こう思います。
今回使用する包丁は、水焼本焼包丁の最高峰と言われる佐賀県呼子の鍛冶師「玄海正国作」（向米雄氏）の作品で、刃渡り尺寸、鋼材は青2のフグ引き、生地は平成29年（2017年）8年前の鋼が良く締まった極上品になっております。
この生地を使用して堺打刃物の研ぎ工程「本研ぎ」をメインにバフ当て、鏡面作業、木砥あて、際引き作業をお送りします。

【目次】
00:00 今回の取り組み紹介
00:28 使用する包丁の紹介
01:40 包丁の歪直しと研ぎ工程
03:04 本研ぎ風景と野村氏の経歴紹介
07:53 糸バフ当て歪取り
11:31 平鏡面磨き400番 800番
12:31 白棒・青棒で磨く
15:42 木砥当て
17:09 サンドブラスター当て
17:36 際引き・裏押し・小刃合わせ
21:18 乾燥・錆止め
21:52 最後のまとめ

▼今回ご紹介した 玄海正国＋野村祥太郎　コラボ包丁
　購入に関するお問合せ先（下記メールアドレスより）
　[email protected]

▼堺打刃物（祥太郎作）が購入可能な施設
堺伝匠館
https://www.sakaihamono.or.jp/museum0...

▼「玄海正国」向米雄さんの情報です
玄海正国鍛冶チャンネル   / @呼子加部島  
特殊本焼料理包丁
登録　玄海正国作
向刃物製作所　向　米雄
　　　　　　　向　俊征
〒847-0305
佐賀県唐津市呼子町加部島297ｰ1
TEL/FAX (0955)82-4459

通常私のチャンネル（包丁のこと あれこれ）では包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。
▼チャンネル登録頂けると有難いです
　   / @foodmanage.knives  

▼研師野村祥太郎さん監修で、包丁屋とぎとかじ（オンラインショップ）始めました。
　顔の見える商品を取り扱って行きますので是非ご覧ください。

　https://foodmanage.base.shop/

▼下記過去のおすすめ動画です
【玄祥ノ造】一生に一度はこんな包丁を手にしたい‼️ # 包丁販売 #水本焼
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レジェンド【鍛冶屋玄海正国・研ぎ師野村祥太郎】2人の経歴と高級包丁紹介‼
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3人がかりで大型の回転砥石を交換（ノムラ刃物）
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レジェンドが作る最高級の本焼包丁【玄海正国・野村祥太郎】を紹介‼️#包丁販売
   • Видео  

高級包丁【玄海正国】を　研師【野村祥太郎】が完璧に研ぎ上げる‼
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