摇元宵 自制滚元宵的窍门 Sweet Rice Dumplings
Автор: Fancy Notes
Загружено: 2021-02-22
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元宵的做法 (sweet rice dumplings)，元宵和汤圆的最大区别就是北方的元宵是摇/滚出来的，南方的汤圆是包出来的。轻松愉快摇元宵的窍门，我们只需要一个圆球就能实现。好怀念小时候元宵节的热闹场景啊。⬇️💖⬇️💖⬇️ 配方在下面 ⬇️💖⬇️💖⬇️
【配方】
（此配方可做大元宵16个）
糯米粉 400g (3 杯)
花生 45g (¼ 杯)
核桃 30g (⅓ 杯)
杏仁 20g (3 汤匙)
芝麻 20g (3 汤匙)
葡萄干 20g (3 汤匙)
糖桂花 30g (1½ 汤匙)
白糖 20g (1½ 汤匙)
蜂蜜 20g (1 汤匙)
无盐黄油 40g (3 汤匙)
[Ingredients]
(This recipe makes 16 big sized Sweet Rice Dumplings/ Yuan Xiao)
Glutinous Rice Flour 400g (3 Cups)
Peanuts 45g (¼ Cup)
Walnuts 30g (⅓ Cup)
Almond s20g (3 Tbsp)
Sesame 20g (3 Tbsp)
Raisons 20g (3 Tbsp)
Osmanthus Syrup 30g (1½ Tbsp)
Sugar 20g (1½ Tbsp)
Honey 20g (1 Tbsp)
Unsalted Butter 40g (3 Tbsp)
元宵的做法步骤:
1. 元宵馅的做法：所有坚果小火炒香，彻底放凉后，装入袋子，用擀面杖敲碎，倒入碗里，加白糖，糖桂花，蜂蜜和融化的无盐黄油；装入垫有保鲜膜的方形容器，冷冻15分钟，切成16等份，揉圆；再次冷冻40~60分钟至坚硬结实；
2. 摇元宵的做法: 平底容器里加200g糯米粉，元宵馅浸水2~3秒，放入糯米粉中，盆下垫球摇元宵，摇15圈左右，充分沾水和摇元宵的步骤，期间根据需要补充新糯米粉，重复10次，直至元宵达核桃大小；
3.煮元宵的做法: 水开，用漏勺下元宵，加盖煮2~3分钟，元宵浮起来再煮4分钟，期间水沸腾后点冷水降温；
4. 元宵的吃法：碗里盛元宵，点上糖桂花。
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![[Eng Sub]【曼食慢语第86集】摇元宵 Tangyuan (Sweet Rice Ball)](https://imager.clipsaver.ru/cXiaamuWNKI/max.jpg)
