PAIN DE MIE
Автор: TipTopChef - Au plaisir du goût
Загружено: 2025-04-02
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très croustillant , moelleux
500 gr de farine T55, 280 gr d'eau 30° , 7 gr de levure sèche, 30 gr de sucre en poudre,10 gr de sel, 60 gr de levain, 60 gr de beurre, 30 gr de lait . pétrir 4mn en 1er V . pétrir 4mn en 2 -ème V . pétrir ajouter le beurre 2mn . sortir la pâte et la boulez et la mettre dans un saladier avec un peu d'huile , couvrir repos 30mn. sortir votre pâte et la partager en 4 pâtons de 250 gr . préparer les deux moules, beurrer et fariner . déposer les pâtons , laisser lever au four à 30 ° ou poser un bol avec de l'eau bouillante dans le four . environ 45mn . badigeonner avec l'œuf 1 fois puis avant de mettre au fous . 35 mn à 180 °.
sortir les pains de mie sur une grille .
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