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ATENÇÃO INFORMAÇÕES IMPORTANTES QUE VOCÊ DEVE PASSAR AOS SEU CLIENTES NA ENTREGA DOS SEUS SALGADOS TANTO CONGELADOS OU FRITOS JÁ CONGELADOS

SALGADOS CONGELADOS: NUNCA FRITAR OS SALGADOS CONGELADOS

FRITURA EM FOGÃO CONVENCIONAL: FRITAR SOMENTE DE 10 EM 10 / SABORES POR SABORES.

FRITURA EM FOGÃO INDUSTRIAL: FRITAR DE 50 EM 50 / SABORES POR SABORES

CONGELAMENTO DOS SALGADOS JÁ FRITOS: FRITE SEUS SALGADOS COMO VISTO NO VIDE-O. DEIXE ESFRIAR BEM. ESPALHE EM UM TABULEIRO E LEVE AO FRIZER POR 6 HORAS OU ATÉ QUE FIQUEM TOTALMENTE CONGELADOS. COLOQUE DE 50 EM 50 NO MAXIMO EM SACOS PLÁSTICOS OU EM PRATOS DE ISOPOR E PASSE O FILME PLASTICO .

ÓLEO: PARA FOGÃO CONVENCIONAL / PANELA MEDIA , 1 LITRO E ½ OU MAIS DE ÓLEO , FOGÃO INDUSTRIAL / VAI DEPENDER DO TAMANHO DO TACHO TEM UNS QUE RECEBEM MAIS DE 7 LITROS DE ÓLEO .

LIMPEZA DO ÓLEO: PANO BRANCO LIMPO (SÓ PARA ISSO ) COA TODO OLE PARA QUE NÃO PASSE A FARINHA QUEIMADA QUE FICA NO FUNDO DA PANELA OU DO TACHO
DURABILIDADE SALGADOS FRITOS E CONGELADOS : 3 MESES

DURABILIDADE SALGADOS CONGELADOS (NÃOS FRITOS) : 3 MESES OU MAIS








Atenciosamente
Alexandre Alarcão (Confeitaria & Gastronomia)
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