Пробуем все виды шоколада | Большой гид | Epicurious

Существует более 15 видов шоколада, и профессиональный шеф-повар Адриенна Читэм снова расскажет, когда и как использовать каждый из них. От какао-бобов и какао-крупки до мексиканского столового шоколада и лучшего выбора для печенья — узнайте, как извлечь максимум пользы из сложного мира шоколада на кухне.

Режиссёр: Кори Кэвин
Оператор-постановщик: Кори Эйзенштейн
Монтажёр: Мак Джонсон
Ведущая и эксперт: Эдриенн Читэм

Режиссёр кулинарного производства: Келли Янке
Координирующий продюсер: Томми Вернер

Кулинарный продюсер: Лиза Масуда
Линейный продюсер: Джен Макгинити
Ассоциированный продюсер: Майкл Касио
Менеджер производства: Джанин Диспенса
Координатор производства: Элизабет Хаймс

Оператор: Лукас Янг
Звук: Ребекка О’Нил
Ассистент продюсера: Софи Пулвер

Причёска и макияж: Лоррейн Альтамура
Ассоциированный кулинарный продюсер: Катрина Зито
Руководитель исследований: Райан Харрингтон
Кулинарный исследователь и редактор рецептов: Вивиан Джао, Лиз Тарпи

Пост Руководитель производства: Андреа Фарр
Супервайзер-редактор: Эдуардо Араужо
Ассистент редактора: Джастин Саймондс
Графический руководитель: Росс Рэкин
Графика, анимация, визуальные эффекты: Леа Кихлер

--
0:00 Существует более 15 видов шоколада
0:13 Какао-бобы
1:25 Какао-крупка
2:00 Краткое руководство по приготовлению шоколада
2:23 Несладкий шоколад
3:30 Молочный шоколад
4:26 Полусладкий шоколад
5:26 Немецкий шоколад
6:39 Тёмный шоколад
8:30 Краткое руководство по жировому поседению
9:01 Мексиканский столовый шоколад
10:41 Моделирование шоколада
12:04 Шоколадный кувертюр
13:33 Краткое руководство по темперированию
14:03 Белый Шоколад
15:47 Рубиновый шоколад
17:05 Натуральный какао-порошок
18:37 Какао-порошок, приготовленный методом голландской технологии
20:08 Чёрный какао-порошок
21:14 Сладкий какао-порошок
21:58 Вперёд, знатоки какао

Всё ещё не подписались на канал Epicurious на YouTube? ►► http://bit.ly/epiyoutubesub

ОБ EPICURIOUS
Просмотрите тысячи рецептов и видео из разделов Bon Appétit, Gourmet и других. Найдите оригинальные кулинарные идеи, ингредиенты и меню ресторанов из крупнейшего в мире архива кулинарных изданий.