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【寿司職人の業】鱚（キス） 捌き～握り How To Make Sand Borer sushi(Japanese Sushi Master)
Автор: [鮨sushi] Jun Ishibori
Загружено: 2022-07-09
Просмотров: 2772
Описание:
夏が旬の東京湾のキスを使用。
淡白な白身魚なので、身の厚いものを選ぶか、昆布占めにするのも良いでしょう。
塩、醤油どちらでも美味しくいただけます。
鱗がビッシリ付いているものを選びましょう。
The Tokyo Bay Sand Borer in season during the summer.
Since it is a light white fish, you can choose a thicker fish or use kombu-zushi.
It can be served with either salt or soy sauce.
Choose the ones with the scales attached in a thick layer.
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