Cheesecake Santa Paso a Paso: Dos glaseados y la técnica más fácil para temperar chocolate

En este vídeo te enseño a preparar paso a paso esta Cheesecake Santa. Un corazón de frambuesa que le da un contraste ácido y espectacular, dos glaseados distintos, muy fáciles de hacer y que te servirán para muchos postres y una decoración totalmente hecha a mano.

Además, verás el método más sencillo para temperar chocolate sin herramientas raras, ideal para moldear el cinturón y la hebilla de receta navideña.

RECETA
Crema de queso
100g queso crema
14g nata 35% (crema para batir)
28g azúcar glas
0,4g extracto de vainilla

Mezcla de galleta
100g galletas trituradas (yo utilicé galletas María)
30g mantequilla sin sal
160g chocolate blanco

Mermelada de frambuesa gelificada
60g frambuesas (moras, etc)
10g azúcar
4g zumo de limón
1,5g gelatina
3,75 agua fría para hidratar la gelatina
Congelar 2-3h (hasta que puedas desmoldar)

Glaseado de chocolate y nueces
150g chocolate con leche
25g aceite girasol
40g nueces trituradas

Glaseado chocolate blanco (rojo)
100g chocolate blanco
20g aceite de girasol
Colorante rojo, liposoluble a gusto

0:00 CheeseCake Santa
0:21 Crema de queso
1:00 Base de galletas
2:05 Glaseado de chocolate y nueces
3:00 Mermelada de frambuesa (corazón)
4:12 Glaseado de chocolate blanco (rojo)
5:28 Método sencillo para temperar chocolate
6:18 Cinturón de chocolate

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