【1週間1000円以内！】週末に作り置き｜節約お弁当おかず8品

冷蔵＆冷凍作り置き8品をバランス良く詰めて、1週間で1人1000円以内！
節約しながら簡単に作れる作り置きお弁当おかずをご紹介します。
最後にお弁当の詰め方も紹介していますよ。

※作り置きは2〜3日の冷蔵保存、作り置き冷凍は2週間の保存が可能です。
こちらは、2人前の分量のレシピです。

***

＜目次＞
0:00 オープニング
0:17 買い物リスト
0:23 ピーマンのレンジ中華和え①
0:33 ピーマンの肉詰め①
0:42 ちくわのしょうが焼き①/レンジ豚丼①
0:52 ピーマンの肉詰め②
1:03 長ねぎのポン酢マリネ①
1:13 にんじんしりしり①/にんじんの卵焼き
1:21 ちくわのしょうが焼き②
1:29 ピーマンの肉詰め②
1:49 レンジ豚丼②
1:57 鶏チャーシュー①
2:35 長ねぎのポン酢マリネ②
3:17 にんじんしりしり②/にんじんの卵焼き②
4:03 ちくわのしょうが焼き
4:40 ピーマンのレンジ中華和え
5:22 レンジ豚丼
6:06 ピーマンの肉詰め
7:23 にんじんの卵焼き
8:28 鶏チャーシュー
9:15 冷凍保存方法
9:45 1日目 ピーマンの肉詰め弁当
10:21 2日目 鶏チャーシュー丼弁当
10:55 3日目 ちくわ青椒肉絲のっけ弁当
11:35 4日目 豚丼弁当
12:14 5日目ねぎ豚卵とじ弁当

***
【詳しいレシピはこちら】
＜ピーマンの肉詰め＞
ピーマン…4個
鶏むね肉…1/2枚(150g)
玉ねぎ…1/4個
塩、こしょう…各少々
ケチャップ…大さじ2杯
酒…大さじ1杯
サラダ油…大さじ1/2杯
①ピーマンを2cm幅に切り、タネとヘタを除きます。玉ねぎはみじん切りにします。
②鶏むね肉を細かく刻み、叩きます。
③ボウルに移し、塩、こしょうを入れて粘り気が出るまでこね、玉ねぎ、ケチャップを加えて混ぜ合わせます。
④ピーマンにたっぷりと詰めます。
⑤フライパンにサラダ油を入れて熱し、④をならべ入れて焼き色がついたら裏返します。酒を加えてフタをし、2~3分ほど蒸し焼きにして完成です。
※保存期間は冷蔵庫で2.3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。

＜ピーマンのレンジ中華和え＞
ピーマン…4個
(a)鶏がらスープの素…小さじ1杯
(a)しょうゆ…小さじ1/2杯
(a)ごま油…小さじ1杯
白いりごま…適量
①ピーマンはヘタと種を除いて細切りにします。
②耐熱容器に入れ、(a)を加えて混ぜ合わせます。
③ラップをし、レンジで1分30秒加熱します。
④白いりごまをかけて完成です。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存して2.3日を目安に召し上がってください。
※お弁当に詰める際は、レンジ600Wで30秒温めて、粗熱をとってから詰めてくださいね。

＜ちくわのしょうが焼き＞
ちくわ…5本
たまねぎ…1/2個
(a) しょうがすりおろし…大さじ1/2杯
(a) 酒…大さじ1杯
(a) みりん…大さじ1杯
(a) 砂糖…大さじ1/2杯
(a) しょうゆ…小さじ2杯
(a) サラダ油…大さじ1杯
①ちくわは2等分にし、1cm幅の細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
②フライパンにサラダ油をひいて熱し、玉ねぎを入れて炒め、ちくわを加えて炒め合わせます。
③(a) を加えて全体に絡めたら粗熱を取って完成です。清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。保存期間は冷蔵庫で2.3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。
※お弁当に詰める際は、レンジ600Wで30秒温めて、粗熱をとってから詰めてくださいね。

＜ちくわの青椒肉絲＞
ちくわしょうが焼き…1/2量
ピーマンのレンジ中華和え…1/2量
①ちくわの生姜焼き、ピーマンのレンジ中華和えを耐熱容器に入れて混ぜ合わせます。
②レンジで40秒加熱して完成です。

＜鶏チャーシュー＞
鶏むね肉…1枚(300g)
(a)にんにくすりおろし…小さじ1杯
(a)しょうがすりおろし…小さじ1杯
(a)酒…大さじ1杯
(a)しょうゆ…大さじ1杯
(a)砂糖…大さじ1杯
①鶏肉にフォークで穴を開けます。
②耐熱容器に入れ区、(a)を加えて揉み込みます。
③ラップをしてレンジ600Wで3分加熱し、そのまま粗熱をとり、余熱で火を通します。
④粗熱がとれたらお好みの厚さに切って完成です。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存して2.3日を目安に召し上がってください。
※レンジ600Wで30秒温めて、粗熱をとってからお弁当に入れてください。

＜にんじんしりしり＞
にんじん…1本
ツナ缶…1缶(70g)
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1杯
塩…少々
かつおぶし…2g
ごま油…大さじ1/2杯
①にんじんはスライサーで千切りにします。
②フライパンにごま油をひいて熱し、にんじんを入れてしんなりするまで炒めます。
③汁気を切ったツナ缶、めんつゆ、塩を加えて炒め合わせ、かつおぶしを加えて混ぜ合わせて完成です。保存期間は冷蔵庫で2.3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。
※お弁当に詰める際は、レンジ600Wで30秒温めて、粗熱をとってから詰めてくださいね。

＜にんじんの卵焼き＞
卵…2個
にんじんしりしり…1/3量
みりん…小さじ2杯
塩…小さじ1/4杯
だしの素…小さじ1/2杯
サラダ油…適量
①卵を溶きほぐし、みりん、塩、だしの素を加えて混ぜ合わせます。
②卵焼き器にサラダ油をひいて熱し、卵液を1/4量入れて、にんじんしりしりを奥に乗せます。
③奥から巻き上げたら卵液を1/4量加えて巻き上げ、卵液がなくなるまで繰り返して完成です。粗熱がとれたらおこのみの大きさに切ります。保存期間は冷蔵庫で2.3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。
※お弁当に詰める際は、レンジ600Wで30秒温めて、粗熱をとってから詰めてくださいね。

＜長ねぎのぽん酢マリネ＞
長ねぎ…2本
(a)ぽん酢…大さじ2杯
(a)オリーブオイル…大さじ2杯
(a)粗挽き黒こしょう…適量
(a)輪切り唐辛子…1本分
①長ねぎを5cm幅に切ります。
②フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、焼き色がつくまで焼きます。
③焼いている間に耐熱容器に(a)を入れて混ぜ合わせます。
④②の長ねぎをオイルごと容器に入れ、冷まします。
⑤ジッパー付き保存袋に長ねぎだけを入れて平らにし、冷凍保存します。
※解凍はレンジ600Wで50秒ほど加熱してください。

＜レンジ豚丼＞
豚こま肉…350g
玉ねぎ…1/2個
(a)めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1杯
(a)みりん…小さじ2杯
(a)砂糖…小さじ1杯
(a)しょうがすりおろし…小さじ1/2杯
(a)水…大さじ1杯
紅生姜…適量
①玉ねぎは薄切りにします。豚肉は大きい場合は食べやすい大きさに切ります。
②耐熱容器に玉ねぎ、(a)を入れてラップをし、レンジ600Wで2分加熱します。
③豚肉を②の上に重ね、ラップをし、レンジ600Wで3分30秒〜4分程度加熱します。
④粗熱をとったらジッパー付き保存袋に入れて平らにし、冷凍保存します。
※解凍はレンジ600Wで1分30秒加熱してください。

＜ねぎ豚の卵とじ＞
レンジ豚丼…1/2量
長ねぎのぽん酢マリネ…1/3量
卵…2個
天かす…大さじ1杯
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1杯
水…大さじ1杯
①程熱容器にめんつゆ、水を入れて混ぜ合わせ、レンジ豚丼、長ねぎのマリネを乗せてレンジ600Wで1分加熱します。
②卵を溶き、①の耐熱容器に入れて天かすを加え、レンジ600Wで2分~2分30秒加熱して完成です。

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