MERENGÓN

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Ingredientes:
4 claras de huevo de tamaño grande
1 taza o 200 g de azúcar pulverizada
½ cucharadita de crémor tártaro. Este ingrediente se puede reemplazar por ½ cucharada de limón.
½ cucharadita de esencia de vainilla
Duraznos en almíbar u otra fruta en almíbar.

Para la crema chantilly:
Opción 1: - Un sobre de mezcla de baticrema o chantilly.
Leche entera muy fría según instrucciones de preparación.
Opción 2: - Crema de leche 500 g. Esta debe estar muy fría
200 g de azúcar pulverizada.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Procedimiento:
Precalentar el horno a 120°C.
Depositar en un recipiente tipo bowl las claras de huevo y el crémor tártaro. Batir a alta velocidad hasta adquirir una consistencia de picos.
Adicionar poco a poco el azúcar refinado y batir hasta que la mezcla obtenga un aspecto brillante.
Agregar la esencia de vainilla
Sobre el papel parafinado trazar círculos o cuadros según se desee hacer los trozos del merengue.
Con ayuda de una manga depositar el batido sobre los trazos que están apoyado en una bandeja para hornear.
Hornear durante una hora y media.
Dejar enfriar totalmente.
Preparar la crema chantilly conforme a la opción seleccionada. En ambos casos, la leche o la crema de leche, debe estar lo más fría posible. Es clave para que quede bien montada y adquiera consistencia de picos también. El procedimiento es sencillo:
Opción 1: Depositar media taza leche fría en el bowl y la proporción de la mezcla según especificación de empaque, existen varias marcas: Corona, Royal, Baticrema, Levapan, entre otras. Batir a alta velocidad hasta obtener picos y listo.

Opción 2: Depositar la crema de leche fría en el bowl, batir a alta velocidad hasta que esté medio “montada”. Adicionar el azúcar y la esencia y continuar batiendo hasta obtener picos.
Después de enfriar los merengues, cortar la parte superior de uno de ellos y cubrirlo con crema Chantilly y colocar un poco de fruta por encima. Colocar otra capa de merengue, adicionarle crema chantilly y cubrir con fruta para decorar.
Disfrutar