【くるみパン】50℃湯煎発酵で光熱費安心‼️台でこねない翌日も激うま〜包むくるみパン✨ walnut bread

あつあつパン教室　あつこです。
くるみパンみんな好き⁇
シンプルイズベストと思ってましたが…クリームチーズやあんこを包んだら1000倍美味しかった‼︎
混ぜて作るから楽ラーク(*´꒳`*)
翌日も激うまです❤️
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【包むくるみパン6個】
・強力粉300g （春よこい使用）
・砂糖40g （黒糖使用、なんでもOK）
・塩5g

・ぬるい水170g（冬は37℃〜40℃くらい。夏は常温。）
・ドライイースト4g
・メープルシロップ20g （蜂蜜代用OK）

・無塩バター30g （レンチン20秒ほどで柔らかい状態）

・素焼きのくるみ85g〜100g
（生のくるみの場合は、オーブン予熱なし170℃10分かトースターでほんのり焼く）

⭐︎成形時に…
・水分をとった餡子60g（パン2個分）
・クリームチーズ45gと砂糖7g（パン2個分）

⭐︎焼成前に…
溶き卵適量

【ポイント】
①水分は人肌くらいにしてイーストをしっかり溶かす3分ほど→メープルシロップいれる
②粉類はしっかりしっかり混ぜる（カタマリあったら潰す）
③水分を粉類に入れたら、よく混ぜる（混ぜムラ、カタマリがあれば潰す、5分くらい）
④やわらかい無塩バターを入れたら、またひたすら必死に混ぜる！混ぜ時間は合計で10分くらいかな。
⑤魔法の時間、20分程度ねかす。←最近寒いので、※エコ湯煎しました。この時間が捏ねてる時間にあたるかと‼︎グルテンできるよ😊
⑥くるみの準備
⑦優しくくるみの混ぜ込み（混ざればOK）
⑧丸めて一回目の発酵へ（2倍の大きさまで）
・50℃湯煎で45分かかりました
⑨クリームチーズとあんこの準備
⑩6分割→強めに表面を張り丸める→お休み10分（濡れ布巾）
⑪成形（動画見てね。3種のくるみパン）
⑫2回目発酵（完全にふっくらするまで）
・50℃湯煎で20分ほどでした
・パンの様子見ながら予熱開始〜
⑬ぬり卵〜
⑭200度予熱 190℃12分〜15分ほど焼く

※エコ湯煎とは…
寒い冬、そして電気代爆上がりの今日この頃。
湯煎発酵めっちゃ良い‼︎‼︎
注意点あります。
①お湯の温度が高すぎること。
②お湯が生地が入ってるボウル底面につく。
③ボウルの材質によっては熱がこもりやすかったり熱が入らなかったりするので…途中でみてあげてね。1回目の発酵は、40分から60分の合間で発酵が完了するといいかな。

⭐︎クリームチーズの注意点⭐︎
クリームチーズって色々な種類があるよね。
パンにぬって食べる柔らかいクリームタイプとか、私が使ったわりとカタイタイプとか。
今回のオススメはカタイタイプです。柔らかいと生地から飛び出てくる可能性が高いからです。柔らかいのも美味しいんだけどね〜。
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【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
焼き上がり冷めたら１つずつラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温める
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで数十秒→トースターでゆっくりあたためる）
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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

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