砂糖をキャラメリゼしたら絶品だった！豚の角煮【日本イチ丁寧なレシピ動画】

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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レシピ

■ポイント
1 下茹で1時間
2 キャラメリゼ
3 仕上げ1時間


■材料 (2〜4人分)
豚バラ肉：500g〜1,000g
水：適量

■調味料
砂糖：大さじ6
料理酒：大さじ4
みりん：大さじ4
醤油：大さじ4

■作り方
１：下茹で
鍋に豚バラ肉、水(かぶる程度)を入れ中火で沸騰させる。
沸騰したら弱火にし、1時間下茹でする。

２：切る
下茹でした豚バラ肉を4〜5cm大に切る。

３：煮る
鍋に砂糖を入れ、キャラメリゼする。
鍋に水(100〜200ml)を加え、カラメルを溶かす。
料理酒、みりん、砂糖を加え、肉を入れる。
水(かぶる程度)を加え、ひと煮立ちさせる。ひと煮立ちしたら弱火にし、1時間ほど煮る。
1時間経ったら味見をし、煮詰めるor水を足して濃度を調整する。
味が決まったら完成。

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■動画の中で使っている調理器具

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＜その他＞
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■使用機材

＜カメラ＞
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　LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
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＜三脚＞
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＜雲台＞
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＜照明＞
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