Boulgour aux blettes à l'Arménienne

Voici une idée simple et saine pour cuisiner les blettes avec cette recette que je tiens de ma grand mère Arménienne !

Idéal pour accompagner tous nos plats , ce boulgour aux blettes peut se préparer à l’avance et se conserve 24 heures au réfrigérateur.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte de blettes (une douzaine de branches)
100g de boulgour FIN
2 c à s de concentré de tomates
4 c à s d’huile de colza ( ou d’olive)
sel
piment paillettes

Préparation:

1/ Dans un saladier évasé, verser le boulgour , assaisonner en sel, piment et verser un filet d’huile de colza, mélanger.
verser sur le boulgour la même dose d’eau bouillante dans laquelle vous avez dilué 2 c à s de concentré de tomates.
Mélanger et laisser gonfler au moins 10 minutes.


2/Séparer les cotes des feuilles.

3/Emincer les côtes en petits cubes comme vous le feriez pour des oignons et les déposer dans une poêle.
Verser de l’eau quasi à hauteur et cuire à feu vif 10 minutes.
Une fois l’eau complètement évaporée , verser les 4 c à s d’huile et assaisonner en sel et piment selon votre goût.

4/Rajouter les feuilles de blettes émincées aussi finement que du persil et les verser dans la poêle , couvrir et laisser cuire 5 minutes.

5/ Pour finir , verser le boulgour , mélanger le tout intimement et laisser cuire à feu doux 5 minutes avant de le déguster chaud ou tiède.