Receita De Língua - Doutor Chef

Receita de hoje: Língua Bovina com Calabresa, Batatas e Legumes

Ingredientes
• 2 línguas bovinas inteiras e bem limpas
• 1 linguiça calabresa defumada
• 2 cebolas grandes fatiadas em meia-lua
• 2 pimentões pequenos cortados grosseiramente
• 1 colher (sopa) de alho picado
• Páprica a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Chimichurri a gosto
• Cominho a gosto
• 1 kg de batatas cortadas em cubos grandes
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 pimenta dedo-de-moça pequena bem picada
• 2 colheres (sopa) de passata de tomate
• 1 copo de água quente (ou quanto baste)
• 3 folhas de louro
• Coentro picado para finalizar (opcional)

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Modo de Preparo
1. Preparando a língua
Faça um corte profundo em uma das línguas, formando um túnel, e introduza a linguiça calabresa inteira dentro dela.
2. Cozimento inicial
Coloque as duas línguas inteiras na panela de pressão com:
• 1 cebola cortada ao meio
• 3 folhas de louro
Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e verifique a maciez.
3. Fatiar
Retire as línguas da panela, descarte a pele externa se necessário e corte em postas ou fatias médias (não muito finas).
4. Refogado
Em uma panela grande, refogue no azeite:
• As cebolas fatiadas
• O pimentão
• A cenoura
• A pimenta dedo-de-moça
• O alho
Refogue bem até começar a dourar.
5. Temperar e finalizar
Acrescente páprica, pimenta-do-reino, sal, chimichurri e um pouco de cominho. Misture bem.
Volte as fatias de língua para a panela, adicione:
• 1 copo de água quente
• As batatas
• 2 colheres (sopa) de passata de tomate
6. Cozimento final
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem macias.
Se necessário, acrescente um pouco mais de água, sem deixar formar molho em excesso.
7. Finalização
Ajuste o sal e finalize com coentro picado, se desejar. Sirva quente.

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