教室で大人気レシピ！簡単！混ぜてざるで蒸すだけ「バターオイルなし米粉のかご蒸しパン」米粉とは思えないほど軽い蒸しパン　グルテンフリー

混ぜて蒸すだけで作る、簡単な米粉の蒸しパンをご紹介させていただきます。
バター・オイルなどの油脂は使いませんが、ふんわり軽い出来上がります。
教室でも人気のレシピです。
今日のお菓子は、数あるレシピの中でも大切な宝物レシピの一つです。
さつまいもは入れなくてもおいしくいただけます。また栗の甘露煮やレーズン・甘納豆もおすすめです。

直径15cmの金属製のざる　　
　　　　　　熱量860kcal　 脂質10g　
さつまいもなし　790kcal　 脂質9.7g

【材料】
さつまいも皮つき　 50ｇ　
卵M玉　　1個(正味50〜60g)程度
砂糖　　　40g
牛乳(豆乳)　　45ml
米粉(富澤商店・熊本製粉　ミズホチカラ)　110g
ベーキングパウダー　7g
バニラオイル　　適宜
※米粉の種類で固さがだいぶ変わります。
先日、波里のお米の粉(料理からお菓子用)を使い作りました。水分30ml足し、合計で、75ml加えました。
水分が増えたため、甘さがとてもおだやかになり、ジャムをつけていただきました。


【下準備】
・さつまいもは皮をよく洗い７mm程度の角切りにして水にさらし５分ほどおく。
・直径15cm程度のざるに濡らしたクッキングシートをしわをよせ、優しく開き敷きこむ。
・蒸し器の湯を沸かしておく。
【作り方】
１． 水気をきったさつまいもは耐熱ボウルに入れ、ラップして５００ワットのレンジで２分加熱する。
２． ボウルに卵と砂糖を入れ泡だて器で混ぜて砂糖を溶かす。
３． 牛乳(豆乳)を入れ混ぜる。
４． 米粉とベーキングパウダー・バニラオイルも加え混ぜる。
５． さつまいもは飾り用大匙1を残して加えゴムベラで混ぜる。
６． クッキングシートを敷きこんだざるに流し入れ、残しておいたさつまいもを散らす。
７． 沸騰した蒸かしにいれ、強火で１０分蒸す。お湯がなくなっていないか確認しさらに５分程度蒸す。
８． 蒸しあがったら竹櫛をさして確認する。



【ポイント】
・生地を混ぜて作ったら、早くに蒸かしたほうがよく膨らみます。
・豆乳は種類によって水分量が変わります、硬さを加減して加えてください。
・湯気が出始めてから時間を測り、10分間は蓋を開けずに蒸かすとよく膨らみます。
・竹櫛をさして火が通ったか確認してください。
・さつまいもの代わりは、栗の甘露煮や甘納豆もおすすめ。なにも入れなくてもとてもおいしくいただけます。

【保存】
翌日までは涼しい常温で、それ以上は冷蔵庫か冷凍保存してください。
硬くなった場合はレンジで温めるか蒸しなおしてください。

★使用している調理道具
〇蒸し器
ヨシカワ蒸し器24～26　
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・恵比寿刃　hanaシリーズ　hana by YEBISUYAIBA 牛刀 20cm / VG-10

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★【著書】
「 ふとらないシフォンケーキ　オイルじゃなくて水だから」
増刷を繰り返している本です。
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「ふとらない米粉のお菓子」
ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。
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ミルクで作る低脂肪の純白のホイップクリームなどを使ったお菓子のレシピ集になります。 https://amzn.asia/d/bgiIZQ2
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