Вьетнамские паровые булочки — бань бао

Вьетнамские паровые булочки «Бань Бао»

Ингредиенты
Тесто
Молоко - 200 мл
Дрожжи - 4 г
Сахар - 10 г
Мука пшеничная - 375 г
Кукурузный крахмал - 75 г
Сахар - 60 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Яйцо - 2 крупных яичных белка
Масло - 30 мл

Свиная начинка
Свиной фарш - 750 г
Шалот - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Стеклянная лапша - 1 порция
Белый лук - 1/2
Зелёный лук - 2 шт.
Рыбный соус - 1 ст. л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Чёрный перец - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 3 г л.
Вегетарианская приправа - 1 ч. л.
Кунжутное масло - 1 1/2 ч. л.
Грибы древесные - 2-3 шт.
Зелёный горошек - 1/2 стакана

Яйца - 4 варёных яйца
Китайская колбаса - 2 стержня

Получается 8 булочек (по 100 г каждая)

Готовить на пару на слабом огне 15 минут
Накрыть кухонным полотенцем, чтобы пар не капал на булочки
Оставить на 5 минут перед открытием крышки
Переложить на решётку для выпечки
Сразу же завернуть в пищевую плёнку, чтобы сохранить влагу и мягкость

Полезные материалы

Стеклянные миски, которые можно складывать друг на друга https://amzn.to/2oVTpNO

Экстракт пандана: https://amzn.to/316beae

Быстрые дрожжи Saf: https://amzn.to/2SjlutV

Рисовая мука: https://amzn.to/2Vw7OO6

Универсальная мука: https://amzn.to/2Kx4TOW

Хлебопекарная мука: https://amzn.to/2yB1Nqq

Весы для продуктов: https://amzn.to/2S5iwZH

Кокосовые сливки: https://amzn.to/3cNjAcJ

Стеклянные чаши: https://amzn.to/3bfUgMd

Сито: https://amzn.to/2XuaI7i

Настольный миксер KitchenAid KSM150PSER Artisan с наклонной головкой и защитным колпачком, объём 5 кварт, цвет Empire Red: https://amzn.to/2VRuE4C

Бесплатная 30-дневная пробная версия Amazon Prime: https://amzn.to/2Y2qQf3