こだわってますか？ミキシング！窯伸びするかどうかはミキシング次第ですカイザーゼンメル 3【本気のパン教室ビアンキュイ】

ミキシング引きの強さは弾力性、生地の伸びが伸展性、この両方のバランスをどうとるかで生地の出来が決まります。ミキシングのこだわりで、焼き上がりの窯伸びが決まるんです。だからミキシングが一番大事なんですよね。
さすが日本代表シェフ！

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   • 【#ビアンキュイ376】カイザーゼンメル  

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