Ricetta dei Panzerotti fritti Baresi

Ricetta dei Panzerotti fritti Baresi
In questo video puoi vedere come fare i Panzerotti fritti Baresi con la ricetta tradizionale.

La ricetta dei Panzerotti fritti Baresi è una specialità tipica della città di Bari, nel sud Italia. Si tratta di una prelibatezza culinaria che è diventata parte integrante della cultura gastronomica locale e che ha una storia ricca di tradizioni e aneddoti.

Secondo la leggenda, i primi panzerotti furono creati a Bari durante il periodo della dominazione spagnola. I soldati spagnoli avevano il compito di sorvegliare il porto e durante i loro turni di guardia avevano spesso fame. Per soddisfare il loro appetito, i soldati inventarono una sorta di focaccia ripiena di vari ingredienti, che potevano mangiare facilmente con una sola mano mentre tenevano la spada nell'altra.

Da allora, la ricetta dei panzerotti è stata tramandata di generazione in generazione e si è evoluta nel corso degli anni. Oggi, i panzerotti baresi sono diventati una prelibatezza molto apprezzata in tutta Italia e sono diventati un simbolo della cucina pugliese.

Per molti baresi, mangiare i panzerotti è un'esperienza fondamentale della vita. Le panetterie che li vendono sono molto famose e spesso fanno lunghe file di persone che aspettano di gustarli. Le panetterie competono tra di loro per offrire la ricetta più gustosa e originale, con ingredienti segreti che vengono tramandati solo all'interno della famiglia o dell'azienda.

Inoltre, i panzerotti sono anche una tradizione importante durante le feste e le sagre della città. Durante le feste di San Nicola, patrono di Bari, le strade sono piene di bancarelle che vendono panzerotti caldi e fragranti.

Insomma, la ricetta dei Panzerotti fritti Baresi è molto più di una semplice preparazione culinaria. Racchiude la storia e la tradizione di una città intera, fatta di sapori autentici e di momenti di convivialità che si ripetono da secoli.

Ingredienti per 8 persone

Impasto
250 g. Farina Manitoba
250 g. Farina di semola
10 g. Lievito di birra
30 g. Olio e.v
10 g. Sale
250 g. Acqua tiepida

Farcia
200 g. Pomodori pelati
400 g. Mozzarella
1 g. Origano
2 g. Sale

Procedimento
Riunire tutti gli ingredienti sulla spianatoia.
Impastare per 5 min.
Coprire con pellicola e far lievitare per 3 h.
Pezzare a 100 g. e formare delle sfere.
Coprire con pellicola e far lievitare per 1 h.
Stendere con il mattarello a 5 mm.
Disporre al centro 70 g. di ripieno.
Chiudere con il palmo della mano oppure con i rebbi di una forchetta.
Friggere in olio di semi a 180° fino a completa doratura.
Disporre su carta per assorbente.

Farcia
Tagliare i pomodori in pezzi di 1 cm.
Tagliare la mozzarella in pezzi di 1 cm.
Fare colare l’acqua in eccesso.
Mischiare mozzarella, pomodori, origano, sale.

Note
A piacere utilizzare la ricotta forte Pugliese.
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00:00 - INTRO
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