쫄깃+달콤 단호박베이글 & 치즈 올려 고소함 두 배! (Homemade Pumpkin Bagel & Cheesy Pumpkin Bagel Recipe)

베이글은 일반적으로 쫄깃한 식감이 매력적이지만, 여기에 단호박을 더하면 은은한 단맛과 건강한 풍미가 어우러져 특별한 빵으로 재탄생합니다.
(Bagels are generally loved for their chewy texture, but when you add pumpkin, they are transformed into a special bread with a subtle sweetness and a healthy, rich flavor.)
또한 치즈를 넣어 단호박치즈베이글로 만들면 고소함과 쫄깃함이 배가됩니다.
(Adding cheese to make a pumpkin cheese bagel enhances both the savory taste and the chewy texture.)

레시피
반죽 재료
강력분 450 (Bread flour 450g)
이스트 6 (Yeast 6g)
물 260 (Water 260g)
소금 7 (Salt 7g)
설탕 20 (Sugar 20g)
올리브오일 20 (Olive oil 20g)

충전물 (Pumpkin filling)
단호박 200 (Pumpkin 200g)

단호박 필링 (Pumpkin paste)
단호박 200 (Pumpkin 200g)
올리브오일 15 (Olive oil 15g)
물엿 10 (Starch syrup 10g)
소금 약간 (Salt a pinch)

공정순서 (Process)
필링 준비 (Filling Preparation)

단호박을 먼저 찐다. (Steam the pumpkin first)

후라이팬에 찐 단호박과 올리브오일, 물엿, 소금을 넣고 섞어준다. (Add the steamed pumpkin, olive oil, starch syrup, and salt into a frying pan and mix well)

완성된 단호박 필링을 냉장고에서 식힌다. (Cool the pumpkin filling in the refrigerator)

식힌 필링을 짤주머니에 넣어 준비한다. (Put the cooled filling into a piping bag for use)

반죽 및 성형 (Dough & Shaping)

밀가루, 이스트, 소금을 섞고 물을 넣어 저어주며 10분 반죽한다. (Mix flour, yeast, and salt, then add water and knead for 10 minutes)

올리브오일을 넣고 다시 반죽한다. (Add olive oil and knead again)

1차 발효 50분 진행한다. (First fermentation for 50 minutes)

반죽을 100g씩 분할하여 둥글리기 후 20분 휴지한다. (Divide dough into 100g portions, shape into balls, and rest for 20 minutes)

밀대로 밀어 편 뒤 양끝을 접고 단호박 충전물을 넣어 돌돌 말아 원형으로 성형한다. (Roll out with a rolling pin, fold the edges, fill with pumpkin filling, roll up, and shape into a ring)

2차 발효 20분 한다. (Second fermentation for 20 minutes)

끓는 물에 앞뒤로 10초씩 데친다. (Boil each side in hot water for 10 seconds)

베이글 위에 치즈를 올린다. (Place cheese on top of 2 bagels)

예열된 오븐 200℃에서 10~15분 굽는다. (Bake in preheated oven at 200℃ for 10–15 minutes)