초간단 마늘푸가스 레시피 (Simple Garlic Fougasse Bread Recipe)
Автор: 쿠킹극장 Cooking Theater
Загружено: 2025-11-18
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마늘소스가 넉넉하게 발라져 있어 향부터 풍미까지 한 번에 사로잡는 매력적인 베이커리입니다.
(It’s generously coated with garlic sauce, capturing both aroma and flavor in a single bite and making it an irresistibly charming bakery item.)
마늘푸가스 (Garlic Fougasse) 레시피
반죽(Dough)
강력분 밀가루(Bread Flour) 300g
소금(Salt) 5g
설탕(Sugar) 15g
드라이이스트(Dry Yeast) 4g
물(Water) 210g
올리브오일(Olive Oil) 15g
마늘소스 (Garlic Sauce)
올리브오일(Olive Oil) 50g
설탕(Sugar) 30g
다진마늘(Minced Garlic) 20g
마요네즈(Mayonnaise) 20g
소금(Salt) 1g
파슬리(Parsley) 1 Tbsp
공정순서 (Process)
섞기 → 냉장 휴지 30분
모든 재료를 섞고 랩으로 덮어 냉장 30분 휴지합니다.
(Mix all ingredients, cover, and rest in the fridge for 30 minutes.)
1차 폴딩 후 20분 휴지
(Do the first folding and rest for 20 minutes.)
2차 폴딩
(Do the second folding.)
1차 발효 30분 → 폴딩
(Ferment 30 minutes at room temp, then fold again.)
냉장 숙성 12시간
(Cold ferment in the refrigerator for 12 hours.)
실온 1시간 → 3등분 → 둥글리기 → 20분 휴지
(Bring to room temp 1 hour, divide into 3, round, and rest 20 minutes.)
소라 모양 만들기 → 밀대로 25cm 이상 밀기
(Shape like a shell, then roll out to at least 25 cm.)
오븐팬에 올려 나뭇잎 모양 내기(스크래퍼 사용)
스크래퍼로 길게 칼집을 넣어 푸가스 특유의 나뭇잎 모양을 만듭니다.
(Use a scraper to cut leaf-shaped slits.)
마늘소스 바르기
(Spread garlic sauce generously.)
2차 발효 40분
(Second proofing for 40 minutes.)
210℃ 예열 오븐에서 10–12분 굽기
(Bake at 210°C for 10–12 minutes.)
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![접으면 빵이 완성! 바삭한 무반죽 올리브빵 만들기 저온숙성 푸가스 [Olive Fougasse]](https://ricktube.ru/thumbnail/GK_6zdU2n5I/mqdefault.jpg)
