【おうちで楽しむ韓国料理】第６回豚スペアリブのピリ辛煮込み(매운 돼지등갈비찜)

駐大阪韓国文化院は10月７日より、毎週水曜日、10週間にわたって、近所のスーパーで手に入る身近な食材で、簡単に楽しく作れる韓国料理教室をオンラインでお届けしています。

講師と司会進行を務めるのは、大阪在住の韓日夫婦、キム ハナ先生(韓国料理研究家)と稲川右樹 先生(帝塚山学院大学 准教授)です。ベテラン韓日夫婦ならではの息の合った共作の様子も見どころです。

第６回は豚スペアリブのピリ辛煮込み(매운 돼지등갈비찜)です。

たくさんのご関心、ご視聴を宜しくお願い申し上げます。そして、ぜひ、おうちで作ってみて下さい！

※本映像は出演者およびスタッフに対して体温測定、手指の消毒など、防疫対策を実施したうえで撮影されました。

[前回の動画]
【おうちで楽しむ韓国料理】第５回クンムルトッポッキ(국물떡볶이)
   • 【おうちで楽しむ韓国料理】第５回クンムルトッポッキ(국물떡볶이)  

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豚スペアリブのピリ辛煮込み 約2人前

材料
豚スペアリブ700g、にんじん1本、大根1/3本、トッポッキ用のお餅50g(入れなくても可)

下茹で用の材料
水1L、料理酒大さじ2杯、ネギ1本

味付けのヤンニョム(ソース)材料
醤油大さじ3杯、砂糖大さじ1.5杯、おろしにんにく大さじ1杯、おろし生姜小さじ1杯、ごま油大さじ１杯、唐辛子粉大さじ1杯(入れなくても可)、塩少々、胡椒少々、水900ml

作り方
1. スペアリブは綺麗に洗って、お肉の表面に切れ目を入れる
2. 鍋に1Lの水と、料理酒、ネギを入れ、沸騰したらスペアリブを入れ、約5~10分間 下茹でをする
3. 下茹でしたスペアリブを冷水にさらして、水を切っておく
4. にんじんと大根は食べやすい大きさに切り、面取りをしておく
5. 鍋に３番のスペアリブを入れ、味付けの材料(唐辛子粉、ごま油を除く)と水を入れ、強火で煮る
6. 沸騰したらアクを取り、４番のにんじんと大根を入れる
7. 沸騰したらトッポッキ用のお餅を入れ、蓋をして弱火と中火の間で30分間煮込む
8. 途中蓋を開けて味がしみ込むように、スペアリブをひっくり返す
9. 30分経って汁気が減っていたら、唐辛子粉を入れてまんべんなく混ぜる
10. 最後にごま油を入れ、強火で短く炒めたら完成

*お好みの辛さに合わせて唐辛子粉の量を調整してください。入れなくても大丈夫です。
**トッポッキ用のお餅は入れなくても大丈夫です。