요리초보도 집에서 간단하게 돼지등뼈 감자탕 만들기!

등뼈 감자탕 EP 187

재료: 돼지등뼈 1kg
향신 채소
(대파 잎, 통후추, 생강, 월계수 잎)---이런 것들을 넣을 수가 있어요
감자(중) 2~3개, 우거지 350g, 깻잎 20장, 대파 ½대,
들깨가루 ⅓~½ 컵 물 10컵(2L)

양념장: 밥수저기준
고춧가루 4스푼, 고추장 2스푼, 된장 1스푼, 마늘 3스푼, 다진생강 1스푼
국간장 2스푼, 참치액 2스푼, 청주 4스푼, 설탕 ½스푼, 후추
소금 약간(간 조절용)

양념장: 게량스푼기준
고춧가루 3큰술, 고추장 1.5큰술, 된장 2작은술, 마늘 2큰술,
다진생강 2작은술 국간장 1.5큰술, 참치액 1.5큰술, 청주 3큰술,
설탕 1작은술, 후추, 소금 약간(간 조절용)

1 돼지등뼈는 찬물에 담가 30~1시간 핏물을 뺀다.
(핏물 빨리 빼는 요령 ① 물을 자주 갈아 주세요
② 등뼈를 가끔 조물조물 눌러주세요)
2 넉넉한 냄비에 물 10컵(2L)이 끓으면 핏물 뺀 등뼈와 월계수잎, 통후추, 생강, 대파잎 등 잡내 제거에 좋은 재료를 넣고
압력솥에 삶을 경우 30분 일반 냄비일 경우 1시간정도 끓여주세요.
3 감자는 물 5컵과 소금 약간 넣고 10분~15분정도 설컹하게 삶는다.
(감자에 젓가락을 찔러 조금 힘줘서 들어가는 정도입니다)
4 우거지는 5cm 길이로 썰고 대파는 어슷 썰고 깻잎은 2~4등분한다.
5 양념장을 만든다. 만든 양념은 ④우거지를 넣어 조물조물 버무린다.
(우거지에 양념을 넣어 버무려 넣어야지만 우거지에 깊은 양념 맛이
스며들어 맛있어요)
6 ②의 삶아진 등뼈와 향 채소는 건져내고 국물은 면포에 체에 걸러 준다.
7 냄비에 삶은 등뼈와 우러난 육수(7컵정도), 양념에 버무려진 우거지, 감자를 넣고 끓어오르면 10분정도 끓인다.
8 맛이 우러나면 간을 확인하고 어슷 썬 대파와 들깨가루를 넣어 2분정도
끓이면서 깻잎을 넣어 완성한다.

김선영 한끼 스타일 계량은
나무수저, 계량스푼 아닌 일반 밥수저 (깎아서) 기준입니다
나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준으로
대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다
1컵은 200ml입니다

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