FREGOLA SARDA con VONGOLE LUPINI e CARCIOFI - Ricetta facile di Chef Max Mariola

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FREGOLA SARDA CON VONGOLE LUPINI E CARCIOFI - ricetta da ristorante stellato di Chef Max Mariola

Oggi preparo un piatto speciale per gli amanti della cucina sarda. E come tocco un po' raffinato guarnisco il piatto con delle scaglie di carciofi fritti dorati.
Le vongole lupini, piccole ma saporite, bisogna sbatterle prima che ne capiti una piena di sabbia e ci rovini tutto il piatto. Le vongole che cucino oggi sono state pescate in modo sostenibile, cioè rispettando i periodi di riproduzione delle vongole, rispettando i fondali e la quantità di pesca. La pesca sostenibile viene certificata da https://www.msc.org/it . Ecco il link per scaricare il ricettario creato da 10 chef di tutto il mondo ( tra cui ci sono anch'io) per promuovere la pesca sostenibile CUCINA IN BLU (msc.org)… https://stories.msc.org/it/cucinainblu/
Poi faccio rosolare l’aglio con dell'olio e i gambi di prezzemolo e apro le vongole. Successivamente vediamo come pulisco i carciofi a casa, e dopo li taglio sottilmente. Una parte di carciofi li salto in padella e completo la cottura alla maniera romana. Un'altra parte li friggo! Aggiungo la fregola nella pentola con i carciofi cotti alla romana e la faccio cuocere aggiungendo piano piano il liquido di cottura delle vongole lupini e dell'acqua, un po' alla volta, alla maniera di cottura del risotto.
Una volta cotta la fregola aggiungo una bella manciata di prezzemolo tritato e un goccio d’olio extravergine buono. Infine decoro il piatto con i carciofi fritti!
Come sempre tanti consigli e una ricetta facile ed economica. Buon appetito da Casa Mariola! Ricordate, compriamo sempre il pesce e i frutti di mare pescati in modo sostenibile. Per avere altra informazioni visita il sito e canali social https://www.msc.org/it

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INGREDIENTI x 2 persone:
Fregola sarda - 250 g
Vongole lupini - 500 g pescati in modo scostenibile ceryificati MSC.org
Carciofi freschi - 2-3 pz
Prezzemolo fresco
Aglio
Limone
Olio extravergine
Olio per friggere
Farina 00 un pò per infarinare i carciofi

Il video è rializzato in collaborazione con https://www.msc.org/it Marine Stewardship Council
ll ricettario Cucina in Blu” puoi scaricare qui https://stories.msc.org/it/cucinainblu/
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#cucinainblu #grandefuturoblu
Leggi di più su pesca sostenibile qui: Marchio blu MSC, scegli il pesce che salva il mare - Donna Moderna https://ricette.donnamoderna.com/pesc...

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