INSETOS NA ALIMENTAÇÃO: POTENCIAL NUTRICIONAL, SUSTENTABILIDADE E A CULTURA DA ENTOMOFAGIA - RTA #1

Nesta entrevista, exploramos os potenciais nutricionais, os benefícios ambientais e os aspectos culturais do consumo de insetos como alimento. A prática da entomofagia está em ascensão como solução promissora para os desafios da segurança alimentar e da sustentabilidade global.

Entrevistado: Prof. Antônio Rocha Bisconsin Junior (Professor do Instituto Federal de Rondônia (IFRO)

Produção: ‪@pod.estudios‬

Aprofunde-se com os materiais recomendados:
Relatórios da FAO sobre Insetos Comestíveis
Edible insects: Future prospects for food and feed security. https://openknowledge.fao.org/
Looking at edible insects from a food safety perspective (FAO, 2021)
https://openknowledge.fao.org/handle/...

Composição Nutricional de Insetos Comestíveis
Nutritional composition and safety aspects of edible insects.
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/1...
Nutritional composition, health benefits, and application value of edible insects: A review.
https://www.mdpi.com/2304-8158/11/24/...

Sustentabilidade e Insetos
The environmental sustainability of insects as food and feed.
https://link.springer.com/article/10....
The role of edible insects to mitigate challenges for sustainability.
https://www.degruyterbrill.com/docume...

Percepção Brasileira sobre Entomofagia
Bisconsin-Júnior, A. et al. (2022). “Food made with edible insects”: Exploring the social representation of entomophagy where it is unfamiliar.
https://www.sciencedirect.com/science...
Bisconsin-Junior, A. et al. (2020). Examining the role of regional culture and geographical distances on the representation of unfamiliar foods.
https://www.sciencedirect.com/science...

Futuro e Desafios do Setor
Edible insects as future food: Chances and challenges.
https://www.sciencedirect.com/science...
Edible insects: Challenges and prospects.
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/f...

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Explore o tema da entomofagia com base científica e amplie sua perspectiva sobre o papel dos insetos no prato do futuro.