Se mentine proaspata si 5 zile si nu are zahar, lapte sau grasime in aluat! Paine cu cartofi!

Reteta de paine de casa cu cartofi, cu miez pufos, umed, moale dar consistent. Se mentine proaspata mult mai mult timp, astfel incat se consuma pana la ultima firimitura. Nu contine zahar, lapte, sau grasimi in aluat.

Ingrediente (o paine mare de 0.9 kg):

• 400 de cartofi proaspăt fierți, calduți
• O linguriță plină de sare (8-9 g)
• 150 ml de apă călduță
• 25 g de drojdie proaspătă sau 7 g de drojdie uscată ( oricare sa fie cat mai departe de termenul de expirare)
• In jur de 500 de făină 000
• O lingura de ulei pentru uns castronul și hârtia de copt

Pentru această rețetă vă recomand să folosiți cartofii mici si fainosi ca să se gătească repede. Îi fierbeți în coajă îi lăsați puțin să se răcească, îi decojiți și îi dați pe răzătoarea cu ochiuri foarte mici. Nu procesati cartofii la blender.

Peste cartofii rași adăugăm sarea și amestecăm bine. În apa călduță dizolvăm drojdia proaspătă. Cantitatea de apă este corectă nu aveți nevoie de mai multă pentru că și cartofii conțin destul de multă umiditate. Turnăm lichidul peste cartofi și amestecăm din nou.

În această pastă încorporăm treptat faina, pana cand aluatul devine mai putin lipicios si incepe sa prinda elasticitate. Asta va fi in jur de 500 de faina. Poate fi un pic mai mult sau mai putin in functie de brandul de faina pe care il folositi voi.

Dupa incorporarea fainii, mai frământăm 20 de minute pentru a lega bine glutenul din făină.

Punem aluatul într-un castron uns cu puțin ulei și îl acoperim cu folie de plastic. Lăsăm la dospit aproximativ o oră. Il dezumflăm, îl mai frământăm 2 minute, îl punem înapoi în castron acoperit și îl mai lăsăm încă o oră la dospit.

Punem in cuptor o oala de fonta de 6 l cu capac si il preincalzim la 230°c, căldură sus și jos fără ventilație (preincalzire 30 min).

Apoi îl scoatem din nou îl dezumflăm, mai frământăm două minute si ii dăm o formă rotundă.

Mototolim o hârtie de copt, o ungem cu puțin ulei și punem bila în mijloc. Acoperim cu castronul întors invers ca un capac. Lăsăm pâinea până își tripleaza volumul (30 min).

După ce aluatul a crescut se pudrează cu puțină făină, se crestează cu o lamă apoi cu grijă si ajutându-ne de hârtie de copt, transferam în oala fierbinte. Punem capacul si punem înapoi în cuptor la 230°c. Se coace cu capacul pus 30 de minute. Se scoate capacul și se mai coace pâinea pentru încă 10-15 minute sau până când este rumenă si frumoasa la suprafață. Se scoate painea pe un gratar si se lasa sa se raceasca inainte de feliere.

Pofta buna!