Беляши / Кулинарное шоу "Горячие секреты", 4 серия

Воздушное тесто, сочная мясная начинка и хрустящая румяная корочка! Да, сегодня Александр Белькович научит готовить вас с детства знакомые и любимые беляши.

И еще приятный бонус!
Вместе с онлайн-гипермаркетом Vprok.ru от Перекрестка дарим промокод!
Получите скидку 500 рублей + бесплатную доставку при заказе от 3500 руб. по промокоду OETKER (действителен до 18.11).
Купить все ингредиенты для рецепта можно по ссылке:
https://www.vprok.ru/promos/6272/bely...


👉 Вам понадобится (на 10 беляшей):
Для теста:
• Мука - 500 г
• Дрожжи Dr. Oetker - 7 г (1 упаковка)
• Сахар - 3 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода - 300 мл
• Растительное масло - 50 мл
---
Для начинки:
• Говяжий фарш - 420 г
• Свиной фарш - 180 г
• Репчатый лук - 300 г
• Холодная вода - 100 мл
• Соль - 1 ст. л.
• Перец - по вкусу
---
Для жарки:
• Растительное масло - 350 мл
---
👉 Способ приготовления:
① Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, дрожжи и перемешиваем их до однородности. 0:30
② Затем добавляем воду и растительное масло. Замешиваем тесто руками до однородности. 01:10
③ Накрываем полотенцем и оставляем тесто на водяной бане на 1 час. 1:59
---
Готовим начинку! 2:23
④ Натираем репчатый лук на мелкой терке и смешиваем его со свиным и говяжьим фаршем. 2:53
⑤ Солим, перчим и добавляем в фарш холодную воду для сочности. 3:57
⑥ Отправляем фарш в холодильник на 30 минут. 4:54
Готовим беляши!
⑦ В глубокую сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его до горячего состояния. 5:12
⑧ Тесто делим на равных 10 частей. Скатываем руками все кусочки в шарики, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут. 5:43
⑨ Из шариков формируем лепешки толщиной 0,5 см. В центр каждой лепешки выкладываем 1 ст. л. с горочкой мясной начинки и защипываем края к центру. В центре должно остаться небольшое отверстие. 6:28
⑩ В горячее масло выкладываем беляши отверстием вниз и жарим на небольшом огне 5 минут с каждой стороны, поливая сверху горячим маслом. При необходимости убираем сковороду с огня, чтобы регулировать температуру. 7:17
⑪ Готовые беляши снимаем на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впитать остатки масла. 10:20
---
❤️ Пеките с любовью ❤️