Brasato al barolo

Ciao a tutti oggi vi propongo il brasato al Barolo.
Per ottenere un chilo di brasato cotto , ho utilizzato:
1,5 kg cappello del prete (scottona)
2 bottiglie di Barolo
2 gambe di sedano
1 carota
1 cipolla
100 gr di guanciale
100 gr di burro
mezzo cucchiaio di Maizena.

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