Torta soffice di grano saraceno - È sempre mezzogiorno 13/09/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Luca prepara una torta dai sapori di montagna e rigorosamente gluten free. Come prima cosa Luca prepara la confettura di mirtilli cuocendo per 40 minuti in un pentolino i mirtilli freschi con lo zucchero, la scorza e il succo di mezzo limone. Quando ha raggiunto la giusta consistenza, la lascia raffreddare. Successivamente prepara la base della torta amalgamando in planetaria il burro morbido, lo zucchero e un pizzico di sale. Quando il composto risulta chiaro e spumoso, Luca incorpora i tuorli, lo yogurt e infine la farina di grano saraceno, la farina di riso, la farina di nocciole, il lievito setacciato e la scorza di limone grattugiata. Nel frattempo, in ciotola monta gli albumi fino a raggiungere una consistenza cremosa e lo incorpora al composto. Cuoce la base della torta nel forno statico preriscaldato a 175°C per 45 minuti. Terminata la cottura, Luca farcisce la torta con la confettura di mirtilli e la spolvera la superficie con lo zucchero a velo.

Ingredienti per l'impasto:
200 g di burro
180 g di zucchero
5 tuorli
125 g di yogurt bianco
150 g di farina di grano saraceno
200 g di farina di nocciole
100 g di farina di riso
200 g di burro
5 albumi
1 bustina di lievito per dolci
Scorza di 1 limone
Sale

Per la confettura di mirtilli:
500 g di mirtilli freschi
200 g di zucchero
scorza e succo di 1/2 limone

Per completare:
zucchero a velo

Cottura:
175° per 45 minuti