Riso vialone nano in brodo di parmigiano con coppa croccante e cipolla al balsamico | Chef Deg

Come cucinare un risotto diverso ? Usando un riso dal chicco tondo e ideale per risotti cremosi, come il riso vialone nano I.G.P. e seguendo i suggerimenti dello Chef Stefano De Gregorio, alias Chef Deg . Una gustosa ricetta, per un risotto che unisce eccellenze della nostra terra: pancetta piacentina croccante, parmigiano reggiano e riso vialone nano. Un mix di sapori per un risotto gourmet ma facile per tutti.

Vi consigliamo di abbinare a questa ricetta: Bonarda DOC Oltrepò Pavese Friscale

DETTAGLI RICETTA
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di preparazione: 45 min
Dosi per: 4 persone
Difficoltà: Media
Calorie: Medio
Prezzo: Medio

FASI DI PREPARAZIONE
Per realizzare il riso vialone nano in brodo di parmigiano con coppa croccante, cominciare con la preparazione del brodo portando a bollore 2 l d’acqua in una pentola e aggiungendo il parmigiano grattugiato. Successivamente abbassare la fiamma e tenere il brodo in caldo.
Tostare il riso in padella con un filo d’olio extravergine di oliva o con una noce di burro, poi salare e bagnare con il brodo.
Tagliare la coppa a striscioline e tostarla in una padella ben calda senza aggiungere grassi.
Una volta pronta, togliere la coppa dalla padella e aggiungere l’aceto balsamico e dei petali di cipolla. Cuocere per 4 minuti.
Togliere la cipolla dalla padella e farla asciugare su carta assorbente.
Portare a cottura il riso continuando ad aggiungere il brodo, poi mantecare con burro, olio extravergine e altro parmigiano grattugiato.
Impiattare posizionando il riso alla base del piatto e adagiando sopra la coppa croccante e i petali di cipolla. Il riso vialone nano in brodo di parmigiano con coppa croccante è pronto!

INGREDIENTI
240 g di riso vialone nano Sapori&Dintorni Conad
120 g di coppa piacentina Sapori&Dintorni Conad
400 g di parmigiano reggiano Sapori&Dintorni Conad
1 cipollotto fresco
4/5 cucchiai di aceto balsamico Sapori&Dintorni Conad
burro
2 l d’acqua
olio extravergine di oliva

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