【短時間で豊かな味わい】藻塩出汁を使った雑炊
Автор: おうちで一流レシピ【食通】
Загружено: 2023-12-15
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【短時間で豊かな味わい】藻塩出汁を使った雑炊
東京 西麻布にお店を構える【麻布 和敬】
和食のシェフがご紹介するのは
藻塩出汁を使った雑炊
竹村シェフ絶賛！
雅結寿の「白髪ねぎと豚しゃぶ用おだし」で楽しむ絶品雑炊。
短時間で豊かな味わい、
雑炊にぴったりな万能薬味も披露。
簡単に本格的な味をお楽しみください！
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:15 万能薬味作り
3:52 雑炊作り
5:06 仕上げ
■食材
●具材
豚しゃぶ用煮汁・・・250ml
炊いたお米・・・150g
卵・・・2個
万能薬味・・・適量
●万能薬味
ワケギ・・・1/2本
みょうが・・・1パック
大葉・・・10枚
カイワレ・・・1パック
皮を剥いた生姜・・・30g
■手順
●万能薬味作り
1.ワケギを小口切りする
2.みょうがを小口切りする
3.大葉を千切りする
4.カイワレを1cm幅に切る
5.生姜をみじん切りする
6.切った具材をザルに合わせて水にさらす
●雑炊作り
7.炊いた米を洗う
8.鍋に出汁を入れ、しっかり沸かして米を入れる
9.強火で再沸騰させる
10.火を止めて溶いた卵を入れる
●仕上げ
11.万能薬味を加える
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◇麻布 和敬◇竹村 竜二
https://wakei.tokyo/
東京都港区西麻布2-7-9 1階
営業時間
12:00～14:30/17:30～23:00
（ラストオーダー21:00）
定休日
日曜（月曜祝日の場合は日曜営業、月曜休み）
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