【フライパンひとつで】本格角煮。ごはんが止まらない！炒めて煮るだけ絶品レシピ

【本格角煮】
炒めて煮るだけ。毛沢東が愛したと言われる本格角煮を下処理なく手軽に作れるレシピにしました！

砂糖を焦がしてカラメル化させるのがポイントです。

材料（2人前）
・豚バラ塊肉　400g
・しょうが　2切れ
・長ネギ　1/4本
・砂糖　大さじ1
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ1
・水　500ml

スパイス（あれば）
・八角　1個
・ベイリーフ　1個　（ローリエでも代用可）
・クローブ　3本
・シナモン　3cm
↑以上全ては五香粉（ウーシャンフェン）小さじ1/2で代用可

下準備
長ネギは4~5cmに切り、しょうがは厚めにスライスする。
豚バラ肉は3cm角に切る。

作り方
1. 豚バラ肉の脂身の部分を下にして火をつける。油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、砂糖を加えて肉の表面が茶色くなるまで炒める。
2. 生姜、長ネギ、スパイス、醤油、みりん、水を加えて1時間半ほど煮る。
3. 汁気がなくなるまで煮詰めて完成
（この時にゆで卵を加えてもよい）

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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年6月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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