Пісні голубці з картоплею | Українська страва | Що приготувати у піст | Євген Клопотенко

З голубцями така ж історія, як і з варениками – немає канонічного рецепту. Можна експериментувати зі спеціями або придумати різні та неймовірно смачні начинки, наприклад, зробити голубці без м’яса. Саме так вирішили і ми, тому приготуємо пісні голубці без рису, а з начинкою з картоплі. Заправимо страву томатним соусом, щоб надати голубцям легкої кислинки. Вийшло дуже смачно та просто. Такі вегетаріанські голубці чудово впишуться у пісне меню.

Порції: 8 шт.
Час підготовки: 1 година
Час приготування: 1,5 години

Інгредієнти на пісні голубці:
1 білокачанна капуста
1 кг картоплі
3 лаврові листи
5 горошин духмяного перцю
3-4 зубчики часнику
3 ст. л. соняшникової олії
2 цибулини
сіль та перець до смаку

Для заправки:
3 ст. л. томатної пасти
1 ч. л. цукру
500 мл води

Покроковий рецепт приготування голубців з картоплею
Підготуйте всі інгредієнти для приготування пісних голубців із картопляним пюре. Якщо у вас є вчорашня відварена картопля, використовуйте її.
Приготуйте начинку для голубців. Очистьте 1 кг овоча та наріжте на однакові невеликі часточки, щоб картопля рівномірно приготувалася. Перекладіть картоплю в каструлю, додайте 3 лаврові листи, 5 духмяних перців, 3 зубчики часнику, сіль і перець до смаку. Зубчики часнику можете не очищати.
Підготуйте капустяні листи. Із середньої білокачанної капусти виріжте качан. У великій каструлі закип'ятіть воду та помістіть капусту.
Верхні капустяні листи змінюватимуть свій колір на прозоріший, тоді їх можна виймати. Наколіть капусту виделкою та акуратно знімайте по одному листочку в мисочку. Якщо ви добре вирізали качан, то капустяні листи самі відпадатимуть. Орієнтовний інтервал між готовністю верхніх листів – 2-3 хвилини.
Приготуйте засмажку для начинки. Цибулю очистьте та наріжте середнім кубиком. Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю до м'якості та прозорості, періодично помішуючи.
Видаліть із каструлі часник та спеції, злийте воду з картоплі, але трохи залиште. За бажанням відкиньте її на сито. Що менше рідини в картоплі, то краще та щільніше буде начинка. До відвареної картоплі додайте обсмажену цибулю, розімніть до пюре та дайте їй повністю охолонути, щоб голубці не розмокли під час запікання.
Обов'язково зріжте жорсткі прожилки в капустяних листах, щоб добре та красиво загорнути голубці.
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів і формуйте голубці. У капустяний лист викладіть невелику кількість начинки і закрутіть у рулет, загортаючи краї. Голубці викладайте щільно один до одного у форму для запікання.
Готуйте томатну заправку для голубців. У глибокій мисці змішайте 3 ст. л. томатної пасти та 1 ч. л. цукру. Залийте 500 мл води. Заправку добре перемішайте віничком або виделкою до розчинення інгредієнтів.
Залийте голубці. Дуже важливо, щоби рідина повністю покривала голубці. Форму накрийте фольгою та поставте в духовку на 1-1,5 години залежно від твердості капусти за температури 180 градусів. Наприкінці зніміть фольгу, щоб голубці зверху підрум'янилися, і готуйте ще 20 хвилин.

Готувати – це просто!

#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #РецептКлопотенко #ПІсністрави #голубці #пісніголубці #голубцізначинкою #голубцізкартоплею #голубціклопотенко #українськакухня #українськастрава

⏱ Time Code:

0:00 - Готуємо українські пісні голубці з картоплею
0:11 - Інгредієнти для голубців з картоплею
1:03 - Як зробити картопляне пюре смачним
1:43 - Розбираємо капусту
1:56 - Порада як легко відділити листя капусти на голубці
2:40 - Робимо засмажку з цибулі
3:35 - Робимо товчанку і додаємо смажену цибулю
4:30 - Формуємо пісні голубці
4:50 - Рецепт заливки для голубців
5:20 - Ставимо голубці з картоплею у духовку
5:52 - Презентація готової страви

***********************************************
Онлайн-курс: https://superludi.com/ua/simple-cooking/
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook:   / recipesievgenklopotenko  
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram   / klopotenko  
***********************************************

Я та моя команда працюємо, щоб допомагати Україні.
✔ Ми надаємо українцям кулінарну підтримку: ділимось рецептами з продуктів, які зараз доступні, та порадами з приготування страв. Щоб люди могли їсти смачно та залишатися сильними.
✔ Ми багато комунікуємо з іноземними ЗМІ і поширюємо інформацію про війну, яку в Україні розпочала росія.
✔ Активно ділимося знанням про українську культуру, щоб іноземці вчилися готувати украінські страви та популяризували любов до всього українського у світі.
У вас є можливість підтримати нашу діяльність фінансово. Розмір донейшену – на ваш розсуді. Це дозволить нам зберегти проект та продовжити допомагати Україні.

💛💙 Підтримай Україну! - https://bit.ly/3L4DktT