Даниил Сермягин: Управляющий Сыроварни о Ресторанном Бизнесе в Душанбе / Horeca Podcast

В конце выпуска вас ждет приятный сюрприз — подарок для подписчиков Horeca Podcast!

В этом выпуске Horeca Podcast говорили об открытии нового ресторана "Сыроварня" в Душанбе. Наш гость, Даниил Сермягин, управляющий "Сыроварни" от Novikov Group, рассказал как тяжело давалось набирать персонал на новый проект и адаптироваться к новому рынку.

Помимо этого, обсуждаем способы мотивации и создания комфортных условий для сотрудников. Подумали, как поднять статус работы официанта и обсудили уникальный формат ресторана "Сыроварня" с производством 80% продаваемой продукции, включая сыры и выпечку.

Таймкоды:

0:00 – Начало.
1:17 – Знакомство с гостем.
3:34 – Как стать управляющим ресторана Новиков Групп.
12:14 – Где больше всего ценят официантов?
17:00 – Внутренняя мотивация vs погоня за деньгами?
27:38 – Какие планы у ресторана «Сыроварня» в Таджикистане?
36:50 – Проблемы сервиса в СНГ и кадровый голод в ресторанах.
40:00 – Впечатления Даниила от таджикских заведений.
43:20 – Модели работы с персоналом.
48:50 – Любимые блюда Даниила.
50:35 – Насколько популярны чайханы в России?
55:00 – Как правильно работать с зумерами?
55:00 – Как ресторану реагировать на рост цен?
59:30 – Сезонные меню.
01:01:10 – Технолог на кухне.
01:03:00 – Производство сыров в «Сыроварне».
01:10:00 – Снова о франшизе и туристическом потенциале Таджикистана.
01:20:00 – Подарок подписчикам Horeca Podcast!

Нас можно найти и на других подкаст-платформах:
www.horeca.mave.digital

Horeca ещё живёт в Instagram: www.instagram.com/horeca_podcast/
Подкаст был записан в студии Neo Court: www.instagram.com/neocourt.tj/