Эми Ролофф готовит суп с ветчиной и белой фасолью

Я люблю готовить супы, потому что их можно приготовить по-настоящему по-своему. Мне нравится суп-пюре, полный замечательных свежих ингредиентов и белка (мяса). И этот суп, «Суп с ветчиной и фасолью», — ещё один согревающий и бодрящий суп, который можно подавать в любое время, но особенно в холодную или прохладную погоду. Думаю, лучше использовать для этого супа остатки ветчины, ветчину с костью или свиную рульку. С ними вкус будет гораздо насыщеннее. Однако, если у вас нет такой ветчины, можно использовать просто нарезанную ветчину с мясного рынка. Я часто добавляю немного копчёной паприки, чтобы придать ей деревенский, с лёгким копчёным привкусом. Использование свиной рульки или ветчины с костью может занять немного больше времени, чтобы смешать все вкусы, но это того стоит. Я использую белую фасоль, любую, какую найду в кладовке. Я добавляю шпинат или капусту кале, потому что они придают блюду немного зелени, мягкость, яркий цвет и являются приятным дополнением.

Ингредиенты:
2-3 копченых свиных рульки
или 1 свиная рулька с костью
или 6-8 толстых ломтиков ветчины плюс 3 полоски вареного рубленого бекона
2 банки белой фасоли (каннеллини, «Грейт Норзерн», «Нэви» или любой другой по вашему вкусу)
или 450 г сушеной белой фасоли, замоченной на ночь в холодной воде
2 ст. л. оливкового масла
3 моркови, очищенные и нарезанные небольшими кусочками
½ репчатого лука, нарезанного небольшими кусочками
3 стебля сельдерея, нарезанных небольшими кусочками
3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
Небольшой пучок тимьяна или 1 ст. л. сушеного тимьяна
½ ст. л. сушеного орегано
½ ч. л. тмина
½ ч. л. копченой паприки (по желанию, если вы не используете свиные рульки или свиную рульку с костью)
6 стаканов хорошего куриного бульона или другого бульона по вашему вкусу
Большой пучок шпината или нарезанной капусты кале (снятой с (стебель)
Соль и перец по вкусу
Тёртый сыр пармезан

Приготовление:
В большой кастрюле разогрейте масло на средне-сильном огне, добавьте морковь, лук и сельдерей и готовьте, пока они слегка не прогреются, но не будут полностью готовы, около 5 минут. Перемешайте. Добавьте ветчину, чеснок и готовьте ещё 3 минуты на средне-слабом огне, помешивая. Добавьте фасоль, зелень, специи и бульон, смешайте все ингредиенты и продолжайте готовить на средне-слабом огне.

Варите суп примерно от 1 до 1,5 часов, пока овощи и фасоль не станут мягкими, но не разварятся, а мясо не развалится. Удалите кости, жир, кожу и другие части. Или удалите кости из ветчины и, когда мясо остынет, отделите его от костей и нарежьте
на небольшие кусочки. Верните ветчину в кастрюлю и варите ещё 10 минут, пока не прогреется. Добавьте шпинат или капусту кале и готовьте, пока не прогреется. Соль и перец по вкусу.
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте пармезаном по желанию. Подавайте с хорошим
хрустящим хлебом.
Собирайтесь за столом и наслаждайтесь!

_____________________________________________________

Сайт «Маленькая кухня» Эми Ролофф — https://amyroloffslittlekitchen.com/
Instagram —----------------  / amyjroloff  
Facebook —----------------  / amyroloffofficalpage  
Twitter —----------------------   / amyroloffcf  
YouTube — --------   / @amyroloffslittlekitchen  

#amyroloffslittlekitchen #amyroloff #soup