Эми Ролофф готовит курицу пармезан – немного итальянского

Я готовлю это блюдо, сколько себя помню. Возможно, с небольшими вариациями, но рецепт ниже практически соответствует моему рецепту. Признаюсь, в детстве я использовала качественный соус маринара в банке. Теперь я готовлю соус сама.
Когда я только начинала свой путь на кухне, лет в 14, я очень гордилась собой, ведь мне удалось приготовить что-то изысканное. Тогда, для юной девушки моего возраста, я думала, что это так. Ну, я готовлю курицу пармезан для своей семьи, а не для себя, Криса и друзей. Мне это нравится. Это несложно, но очень вкусно, и это еда для меня, как уютная. Ну, кто же не любит хрустящую панировку на курице, нежный насыщенный томатный соус и тягучий сыр сверху? Это одно из моих любимых блюд. Я прочитала в интернете, что это также одно из самых востребованных блюд в меню.

Ингредиенты:
2-4 ст. л. оливкового масла
4 куриные грудки без костей
1 стакан муки
1 стакан панировочных сухарей (комбинация обычных и панировочных сухарей панко, или только одни)
¼ стакана свежего тёртого сыра пармезан
2 яйца
2 ст. л. или больше воды
Соль и перец
1 ч. л. чеснока

Соус:
1-2 ст. л. оливкового масла
1 банка помидоров (450 г) (я использую помидоры сорта марцано)
3 зубчика чеснока, измельчённых
2 ст. л. томатной пасты
Соль и перец
1 ст. л. итальянских трав
1-2 ч. л. сахара (по желанию, но это поможет смягчить кисловатый вкус и сбалансирует соус)
½ луковицы, измельчённая
Свежий базилик, измельчённый

Начинка:
8 ломтиков сыра моцарелла (или проволоне)
½ стакана сыра пармезан Тертая
Петрушка и базилик, измельченные

Инструкция:
Разогрейте духовку до 350°C (170°C).
На разделочной доске накройте каждую куриную грудку пищевой пленкой и отбейте каждую до желаемой толщины. Они должны быть тоньше, чем изначально.
В отдельных формах для запекания добавьте яйца и воду и взбейте до полного смешивания. В другую форму для запекания добавьте муку, а в третью – панировочные сухари, соль и перец, чеснок и сыр пармезан и перемешайте до полного смешивания.
Обваляйте каждую куриную грудку в муке (это поможет яйцу не рассыпаться на курице), затем в яичной смеси и, наконец, в панировочных сухарях.
В большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. В процессе приготовления вам может понадобиться больше масла, чтобы довести курицу до готовности.
В зависимости от размера сотейника, вам может потребоваться обжаривать курицу в два захода. Поместите две или более куриных грудок в разогретую сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны, примерно 4–6 минут. Не волнуйтесь, если курица не прожарилась полностью, она допечется в духовке вместе с томатным соусом.

В средней кастрюле налейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё около минуты. Добавьте банку томатов, томатную пасту, соль, перец и итальянские травы. Готовьте около 20 минут. Добавьте базилик. Попробуйте, нужно ли добавить ещё приправ и 1–2 чайные ложки сахара. Продолжайте готовить соус ещё 10–15 минут. Используя погружной блендер (я обожаю этот кухонный гаджет), измельчите соус до однородной консистенции или желаемой консистенции. * При желании разрежьте каждую куриную грудку пополам (я обычно делаю это, чтобы сделать порции поменьше, потому что одна грудка мне показалась слишком большой).

В большую форму для запекания налейте немного соуса на дно. Выложите каждую куриную грудку в форму. Положите на каждую грудку по ложке или больше соуса. Поставьте форму в духовку и запекайте около 10–15 минут, пока соус не начнёт пузыриться. Выньте форму, затем положите на каждую грудку по ломтику или больше сыра, ложку пармезана и запекайте курицу ещё 10 минут или больше, или пока сыр не запузырится и не расплавится. Выньте форму из духовки и посыпьте смесью из нарезанной петрушки и базилика.

Мне нравится подавать курицу пармезан на спагетти или феттучини с маслом, посыпав тёртым пармезаном и петрушкой.

Приятного аппетита!

Примечание:
Если вы не хотите использовать смесь муки, яиц и панировочных сухарей, можно обвалять куриную грудку только в муке или панировочных сухарях и обжарить.
Я обычно готовлю соус сам, но для экономии времени можно использовать банку хорошего соуса маринара.

Сайт «Маленькая кухня» Эми Ролофф — https://amyroloffslittlekitchen.com/
Instagram —   / amyjroloff  
Facebook —   / amyroloffofficalpage  
Twitter —   / amyroloffcf  
YouTube —    / @amyroloffslittlekitchen  

#amyroloffslittlekitchen #amyroloff #курицапармезан