【中華の達人が教える、定番中華】スーパーで売られている麻婆シリーズよりも格段に美味しい！花椒の香りが際立つ、コク深い麻婆茄子を作ってみませんか？炊きたてのご飯にぴったり！絶品麻婆茄子のレシピ

麻婆茄子は、香ばしく焼いた茄子にひき肉の旨味と豆板醬の辛味をしっかりと絡めた、中華の定番料理です。スーパーでよく見かける麻婆シリーズに使われている保存料や着色料を使わず、シンプルな調味料でコクのある美味しい麻婆ソースを作ることができます。とろっと柔らかい茄子にコク深いソースが染み込み、ご飯との相性も抜群です。ピリッとした辛さと香ばしい香りが食欲をそそる、満足感たっぷりの一皿です。

材 料：茄子2本
豚ひき肉100ｇ
ピーマン1/2個
にんじん1/2本
たけのこスライス（少量）
長ネギ少々、生姜少々
にんにく1かけ

合わせ調味料：砂糖 小さじ1
味の素 小さじ1
鶏がらスープの素小さじ1/2
紹興酒（酒で代用可）小さじ1
片栗粉 大さじ2
水 50ml

茄子を揚げ焼きとき：油大さじ2

全体炒めるとき：油大さじ1
花椒5g
豆板醬小さじ2
甜麵醬小さじ1
水100ml

ポイント：茄子は油を吸うことで、より美味しくなります。豚挽き肉は花椒油で炒めてください。辛さはお好みで豆板醬の量で調整可能です。辛いのが苦手な方は、使用量を半分にしてください。

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