Bollos Suizos auténticos. Bollos de leche casero.

Los Bollos suizos son una de las mejores elaboraciones que puedes hacer en casa por su sencillez. Un postres de los clásicos creado a finales del Siglo XIX y popularizado a principios del Siglo XX en el Café Suizo de Madrid.
Con unos pocos ingredientes todo un dulce exquisito que nunca dejará de sorprender por su textura y sabor.

INGREDIENTES:
530 gramos harina de fuerza
180 gramos azúcar
2 huevos
160 gramos de mantequilla
200 ml de leche
15 gramos levadura fresca o 7 seca
Esencia de vainilla

Hacer prefermento: deshacer la levadura en un poco de leche tibia, dos cucharadas de harina y una de azúcar. Dejar tapado 10 minutos.
Mezclar el resto de la harina con el azúcar, los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Añadir el prefermento y amasar diez minutos. Cada dos parar y dejar descansar 1 minuto. Debe despegarse del recipiente. Tapar y dejar reposar 2 horas.
Cortar trozos de 80 a 100 gramos y amasar ligeramente, hacer bolas y dejar reposar una hora y media.
Pintar con huevo, hacer un corte longitudinal y rellenar el corte con azúcar mojado ( tres cucharadas de azúcar y una de agua ) recuerda a la arena mojada.
Hornear a 200°C en la zona media y con calor arriba y abajo.


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La cocina de Yiyi
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