Burnt Basque cheesecake 바스크치즈케익 실패없이 만들기. 모든팁 정리!

영어/한글 레시피

Hello, this is The Oven Fairy.
Today, I made a Basque cheesecake — it's a simple recipe that's easy to make at home!

I added a bit of cornstarch to give it a slightly firmer texture,
but if you prefer a creamier finish, you can leave the cornstarch out.
Just keep in mind that the batter may be softer, so I recommend chilling it thoroughly before serving.

As long as you follow a few key tips, anyone can make this delicious dessert!



🧀 Basque Cheesecake Recipe (2 × 13cm pans)

✅ Ingredients

Cream cheese: 500g

Granulated sugar: 150g

Cornstarch: 15g (or cake flour)

Eggs: 3 (about 160g)

Lemon juice: 12ml

Heavy cream: 250ml

Salt: 1g



🍋 Prep Tips

Bring all ingredients to room temperature (at least 2 hours)
→ Cold ingredients can cause cracks and separation
→ If needed, microwave gently to about 30–35°C

Do not whip on high speed
→ Air bubbles will cause cracks or separation

Remove air bubbles!
→ Tap the filled pan 30–50 times on the counter
→ Lightly stir the surface to smooth



🧁 Instructions

1. Preheat oven to 230°C for at least 20 minutes


2. Soften the cream cheese


3. Add granulated sugar, cornstarch, and salt. Mix until smooth


4. Add eggs in 3 batches, mixing slowly each time


5. Add lemon juice and mix


6. Add heavy cream and mix


7. Strain the batter and pour into pans


8. Tap the pan 30–50 times to remove air bubbles


9. Bake at 230°C for 25 minutes


10. Crack oven door and rest for 10 minutes after baking


11. Cool completely, then refrigerate for at least 12 hours



안녕하세요, 오븐요정입니다.
오늘은 바스크 치즈케이크를 만들어봤어요.
과정이 간단해 집에서도 쉽게 만들 수 있는 디저트랍니다.

저는 옥수수전분을 넣어 살짝 탄탄한 식감을 더했지만,
크리미한 식감을 원하신다면 전분 없이 만들어도 좋아요.
단, 반죽이 조금 힘이 없을 수 있으니 꼭 충분히 냉장 숙성 후 드시는 걸 추천드려요.
몇 가지 포인트만 지키면 누구나 맛있게 만들 수 있어요!


🧀 바스크 치즈케이크 레시피 (13cm 원형틀 × 2개)


✅ 재료

크림치즈 500g

설탕 150g

옥수수전분 15g (또는 박력분)

계란 3개 (약 160g)

레몬즙 12ml

생크림 250ml

소금 1g



🍋 사전 준비 팁

모든 재료는 실온 (2시간 이상)
→ 찬 재료는 분리, 크랙 생김
→ 실수로 못 꺼냈다면 전자레인지 30~35도 살짝 데워 사용

절대 고속 휘핑 금지
→ 기포 생기면 갈라지고 들뜸 생겨요

기포 제거 필수!
→ 반죽을 틀에 붓고 30~50번 바닥에 탁탁
→ 젓가락으로 살살 저어 표면 정리



🧁 만드는 순서

1. 오븐 예열 – 230도에서 20분 이상


2. 크림치즈 부드럽게 풀기


3. 설탕 + 전분 + 소금 넣고 섞기


4. 계란 3개를 3번에 나눠 저속으로 섞기


5. 레몬즙 넣고 섞기


6. 생크림 넣고 섞기


7. 체에 걸러 틀에 붓기


8. 기포 제거 (30~50번 내리치기 + 표면 정리)


9. 230도 오븐에서 25분간 굽기


10. 굽고 난 후 오븐 문 살짝 열고 10분 방치


11. 완전히 식힌 후 냉장보관 (최소 12시간)




🧊 보관

냉장: 2~3일 내 섭취 권장 (최대 7일)

냉동: 최대 1달 (조각내어 밀봉 보관)





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