Выпекайте дома без ошибок! Как приготовить "Круассаны (субтитр)

Спасибо за просмотр.
Этот канал представляет "рецепт, который каждый может сделать безошибочно" от кулинарного эксперта представляет. Мы выпускаем 2-3 видео о хлебе и японской кухне в неделю.
Пожалуйста, подпишитесь на наш канал, чтобы смотреть новые видео.
   / @yasainohi831  

Выпекайте дома без ошибок! Как приготовить "Круассаны

В этом выпуске мы расскажем вам, как приготовить настоящие круассаны с хрустящей текстурой.
Ключ к сложному складыванию масла - охладить тесто и не делать масло слишком твердым.

Круассан
(Ингредиенты) На 8 штук
200 г хлебной муки
20 г сахара
5 г соли
4 г растворимых сухих дрожжей
10 г несоленого сливочного масла
60 г кипятка
60 г молока
100 г несоленого сливочного масла для складывания
Яйцо для отделки


Растопите сливочное масло в кипящей воде и добавьте молоко
Смешать ингредиенты для теста и вымесить 50 раз вручную
Растянуть и охладить в морозильной камере в течение 30 минут
Раскатать масло в квадраты по 15 см и охладить
Раскатать тесто в квадрат 20 см и обернуть его сливочным маслом
Раскатайте тесто до размера 18 x 45 см (7 x 17,7 дюйма) и сложите его вдвое.
Охладите в морозильной камере в течение 30 минут.
Разверните тесто и раскатайте его до размера 15 x 45 см (5,9 дюйма x17,7 дюйма).
Сложите дважды и положите в морозильную камеру на 30 минут.
Раскатайте до размера 20 x 40 см и обрежьте оставшееся тесто.
Разделите на 4 равные диагональные части
Слегка раскатайте тесто, начиная с широкого конца.
Бродить при температуре 30°C (86 F) не менее 1 часа.
Смажьте поверхность теста яичной смесью.
Выпекайте при температуре 220℃ (428 F) в течение 13 минут.




#выпечка хлеба
#круассан