Classic but prettier! | Lemon Tartlets recipe [ASMR] ◆ レモンタルトレシピ

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Looking for a new dessert recipe to try out? Look no further than these lemon tartlets!

With their cute wavy tart shell and fluffy meringue on top, these tartlets are as beautiful as they are delicious. Plus, the process of baking and putting these tartlets together creates some amazing ASMR sounds!

To make these tartlets, you'll need a few key ingredients, including fresh lemons, sugar, eggs, and butter. Follow our recipe to create the perfect lemon filling and whip up a batch of airy meringue that will make your mouth water.

We promise you won't be disappointed with the results of this recipe – it's a true crowd-pleaser!



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Chapters:
0:00 - Intro
0:21 - Tart crust (pate sucrée)
2:42 - Lemon filling
4:09 - Swiss meringue
4:59 - Presentation

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Ingredientes (for six 7-cm tartlets)

◆For the tart crust (pate sucrée):
150 g unsalted butter
90 g powdered sugar
30 g almond flour
1 whole egg L
250 g all-purpose flour
1/2 ts salt

◆For the lemon filling:
80 g fresh lemon juice
80 g whole eggs
10 g egg yolk
75 g sugar
A pinch of walt
110 g unsalted butter (cold and diced)

◆For the Swiss meringue:
2 egg whites
100 g sugar

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Instructions
1. Tart crust: cream the butter and mix with the sugar. Add the almond flour and mix
2. Add the egg and mix
3. Add the flour and salt and mix without kneading. Wrap in plastic paper and rest in the fridge for 3 hours
4. Roll out the dough to 3 mm thick and line the greased tart rings (for the wavy rims, I used the round part of a tiny drop shaped cookie cutter)
5. Bake in a preheated oven at 160ºC for 12-15 min. Let cool on a wire rack
6. Lemon filling: Combine the lemon juice, eggs, sugar and salt
7. Cook in a hot water bath whisking constantly until it reaches 82ºC (do not overheat) and remove from the heat. Let cool to 60ºC
8. Add some of the cold diced butter to the bowl and emulsify with the hand mixer. Repeat until the butter is gone
9. Pour the filling into the cooled crust and chill in the fridge
10. Swiss meringue: in a clean and dry bowl, combine the egg whites and sugar
11. Prepare a hot water bath and heat the mixture while whisking constantly
12: Once it reaches 60ºC, remove from the bath and whip on high speed with a hand mixer until stiff peaks form
13: Pipe out the meringue onto the tartlets and decorate with a sugar flower

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Thank you for watching!

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レモンタルト

材料(7cmのタルト6個分)
◆タルト生地:
無塩バター　150 g
粉糖　90 g
アーモンドプードル　30 g
全卵L　1個
薄力粉　250 g
塩　小さじ1/2

◆レモンクリーム:
レモン汁　80 g
全卵　80 g
黄身　10 g
砂糖　75 g
塩　一つまみ
無塩バター(小さく切って冷やしておく)　110 g

◆スイスメレンゲ:
卵白　2個分
砂糖　100 g

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作り方
1. タルト生地: バターをクリーム状にして、粉糖をふるい入れます。アーモンドプードルを入れて混ぜますcr
2. 全卵を加えて混ぜます
3. 薄力粉と塩を加えてこねないように混ぜます。ラップに包んで3時間冷蔵庫で休ませます
4. 生地を3ミリの厚さに伸ばして、バターを塗ったタルトリングに敷きます(波状の部分は、小さなしずく型のクッキー型の丸い部分で作りました)
5. 160℃に予熱したオーブンで12分～15分焼きます。ケーキクーラーで冷まします
6. レモンクリーム: レモンジュース、卵、砂糖と塩を混ぜます
7. 湯煎をしながらウィスカーで絶えず混ぜ、82℃になったら火からおろします。この時熱しすぎないように注意してください。60ºCまで冷まします
8. 冷やしてサイコロ状に切ったバターを少量加えて、ハンドミキサーで撹拌します。バターがなくなるまで繰り返します
9. クリームを冷めたタルトの中に入れ、冷蔵庫で冷やします
10. スイスメレンゲ: 乾いてきれいなボールで卵白を砂糖を混ぜます
11. 湯煎で温めながらウィスカーで絶えず混ぜます
12: 60ºCになったら火からおろし、ハンドミキサーの高速で角が立つまで泡立てます
13: 冷えたタルトの上に絞り出し、最後に砂糖のお花を飾ります

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