Como fazer MASSA DE PIZZA CASEIRA com fermentação natural | Felipe Bronze | Perto do Fogo

Felipe Bronze e Izabela Tavares ensinam como fazer MASSA DE PIZZA CASEIRA com fermentação natural. Izabela dá todas as dicas para a massa ficar perfeita. Depois de pronta, você pode rechear como quiser. Os dois aproveitam para fazer pizza de atum, abacate, azeitona e cebola, uma foccacia de abobrinha e couve flor com queijo de cabra e ainda uma pizza de goiaba grelhada, goiabada, queijo canastra e raspas de laranja. #NhacGNT #FelipeBronze #PertodoFogo

Ingredientes:
1kg de farinha
570g de água
200g de fermento (levain)
26g de sal
26g de azeite

Modo de Preparo:
Misture a farinha e a água num bowl, incorporando com as mãos, sem deixar grumos (autólise). Deixe descansar de 20 minutos a 1 hora.

Adicione o levain e misture bem com as mãos para incorporar. Adicione o sal e o azeite e incorpore.

Coloque a massa na bancada e sove com as mãos até obter uma massa lisa. Deixe descansar por uma hora num bowl untado com azeite e coberto com pano ou plástico filme.

Estique um pouco a massa com as mãos e dobre uma ponta até a metade da massa. Faça o mesmo com a outra ponta. Gire a massa 90 graus e dobre ao meio, juntando as pontas.

Faça uma bolinha com a massa utilizando as duas mãos e deixe descansar por mais uma hora num bowl untado com azeite e coberto com pano ou plástico filme.

Porcione a massa em 4 bolinhas por pelo menos 3 horas antes do uso em um prato untado com azeite e coberto com um pano de prato limpo a fim de fermentar a massa e dobrar de volume.

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