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시판용 고추장 원재료 함량을 보고 놀라서 직접 담아 먹기로 했습니다.(고춧가루 5~10%밖에 안들어감)/정확한 계량과보관
Автор: 맛을 전하는TV
Загружено: 2024-01-09
Просмотров: 81127
Описание:
** 고추장을 봄부터 초가을까지는 잘못보관하면
숙성과정에서 개어 올라 이것을 방지하기 위해 소주를
넣기도 하지만 많이 넣으면 효소의 발효능력을 떨어
뜨리므로 좋은방법은 아닐수도 있어요.
늦가을 부터 겨울이 고추장 담기 적합한 계절이에요.
건강하고 맛있는 보리고추장 담궈 드세요.~^^
** [ 보리밥 짓기]
찰보리쌀 2컵반(500g)
물 1.5L
** [ 재 료]
고운고춧가루 2근(1.2kg)
메주가루 4컵(400g)
쌀 조 청 2.5kg
천 일 염 400g(2컵반)
꿀 1컵(260g)
물 2.5L( 믹서기에 갈때 1.5L + 끓일때 1L)
** 저는 엿기름을 삭혀서 조청을 만드는 번거로움
을 없애기 위해 100% 국내산쌀과 엿기름을 오랜시간
고아서 옛날방식으로 만든 "명인 쌀조청"을
온라인 구입하여 사용했어요.(내돈내산)
** 1컵 = 200ml 종이컵 또는 계량
** 본 영상에는 클로바더빙의 AI보이스가 사용
되었습니다.
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