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천연조미료로 만능된장! 맛있게 보리막장 담그는법!
Автор: 뚝딱Tooktak
Загружено: 2022-04-08
Просмотров: 515269
Описание:
#막장 #된장 #보리막장
재료
보리쌀 500g, 물 6리터, 엿기름가루 200g, 엿기름 400g, 물 800ml, 천일염 250ml, 조청 300g, 메주가루 1kg, 갈은 고추씨 300g, 고춧가루 300g, 표고버섯가루 150g, 북어채가루 100g, 소주 360ml
레시피
1. 보리쌀을 10시간 이상 불려주세요.
2. 보리쌀을 물 1리터에 압력밥솥에 올려주세요.
3. 딸랑딸랑 추가 흔들리면 중불로 줄여서 20분 두세요.
4. 엿기름가루 200g, 엿기름 400g을 거름망에 담에서 물 5리터에 주물러주세요.
5. 엿기름물을 40분 강불로 끓여주세요.
6. 보리쌀을 식혀서 믹서기에 물 800ml 넣고 갈아주세요.
7. 엿기름물에 천일염 250ml, 조청 300g 넣고 끓여주세요.
8. 엿기름물을 식혀주세요.
9. 메주가루 1kg에 엿기름물 3.3리터, 갈은 고추씨 300g, 고춧가루 300g, 표고버섯가루 150g, 북어채가루 100g, 보리쌀, 소주 360ml 섞어주세요.
10. 비닐로 덮어서 뚜껑을 덮은 뒤에 실온에 1개월 냉장고에 2개월 숙성하고 드세요.
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