完美煎魚不黏鍋油膩的秘訣【蒜酥比目魚(扁鱈)】｜阿慶師

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品嚐美味的蒜酥比目魚！金黃酥脆的比目魚(扁鱈)，搭配香氣四溢的蒜酥及爽口的馬鈴薯，口感絕佳！簡單易學的製作方法，讓你在家也能輕鬆享受高級料理的美味

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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc

🥣需要的食材✍
✅比目魚(扁鱈) 300g
抓醃材料:白胡椒粉1/4小匙、烏醋1/2小匙、鹽1/4小匙
✅洋蔥 60g
✅馬鈴薯(去皮) 110g
✅蒜頭 35g
✅辣椒 1條
✅蔥 20g
✅馬鈴薯粉 1大匙
✅油 1.5大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅鹽 1/3小匙
✅糖 1/2小匙
✅醬汁:醬油1大匙、糖1小匙、烏醋1小匙、水100cc


🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 將比目魚骨中血塊清除乾淨
2. 用鹽、白胡椒粉、烏醋比目魚
3. 蒜頭切碎後用清水洗過
4. 洋蔥切細丁
5. 馬鈴薯切丁
6. 蔥切蔥花
7. 辣椒切小段
8. 比目魚均勻沾裹馬鈴薯粉
9. 比目魚靜置反潮
10. 鍋內加油後將比目魚下鍋煎
11. 比目魚煎熟盛盤備用
12. 將馬鈴薯丁炒熟
13. 蒜頭一起下鍋炒
14. 蒜頭炒上色後加入洋蔥
15. 加入蔥及辣椒
16. 調味:白胡椒粉、糖、鹽
17. 調味料溶化後將食材均勻鋪在比目魚上
18. 製作醬汁:醬油、烏醋、糖、水
19. 醬汁煮好後淋在比目魚上即可完成

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