試一下你就知! 寶哥秘製《桂花蜜汁叉燒》食譜公開 | Most Wanted Recipe from Chef Po "Char Siu"
Загружено: 2025-11-05
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分享美食，又點可以冇叉燒！今期我就分享大家最想要嘅叉燒食譜，希望大家鍾意。
味道記得要按照自己個方法去調，你鍾意甜啲就多啲糖，唔鍾意太甜就少啲，燶啲就焗耐啲，OK?
桂花蜜汁叉燒食譜：
1.2kg - 五花腩
75g - 南乳
75g - 海鮮醬
37g - 柱侯醬
37g - 沙嗲醬
5g - 五香粉
5g - 沙薑粉
10g - 花生醬
10g - 芝麻醬
5g - 鹹檸檬
1隻 - 雞蛋
20g - 蒜蓉
20g - 乾蔥蓉
3-4片 - 紅菜頭
20-30g - 糖
15g - 鹽
5g - 白胡椒粉
30ml - 玫瑰露酒
15g - 生粉
麥芽糖做法:
225g - 麥芽糖
40ml - 糖桂花
40ml - 水
叉燒醃製好之後記得放四到五個鐘，放入焗爐之前加生粉。
我餐廳個爐就可以去到350c，大部份家庭最高溫度通常喺220-250c，所以時間焗長少少就得㗎啦，可以試吓15-25分鐘左右，睇吓叉燒個表面有冇燶燶哋，有嘅話呢就OK。然後就可以反轉再燒。
兩面都消耗之後最後再加入麥芽糖，焗佢5分鐘左右就完成㗎啦。
大家有啲咩菜式想睇，記得留言俾我，多謝大家！
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「喜聚坊」位於香港大角咀，係一間私房菜餐廳，主打古法失傳菜式，我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食，每道菜都新鮮製作，保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣，不妨都可以過嚟試吓！
📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 號地舖
📍 Address: Joyful Peace Restaurant, G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui, Hong Kong
🚶🏻♂️ 6-min walk from Exit C1, Olympic MTR Station
📞 TEL: +852 5199 3895
#charsiu #叉燒 #寶哥
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